Na rozdiel od presvedčenia, že cappuccino nie je možné vyrábať doma, tento nápoj sa zdá byť chutný, aromatický a predovšetkým s hustou penou, aj keď sa varí ručne, a nie pomocou kávovaru. Musíte len poznať správne proporcie všetkých prísad a držať sa receptu. Naučíme vás, ako urobiť cappuccina v horšej kaviarni ako barista.
Recept 1. Klasické Cappuccino
Na prípravu jednej porcie (180 ml) klasického kapučína budete potrebovať:
- 60 ml espressa;
- 120 ml mlieka;
- cukor (voliteľné).
Potrebujete tiež Turk (cezve) na prípravu kávy, malý hrniec alebo smaltovaný hrnček na ohrev mlieka a mixér alebo ručnú metlu na šľahanie peny.
Podrobný popis postupu:
- Najskôr pripravte espresso - 15 g čerstvo zomletej kávy sa uvarí v 60 ml vody a naleje do širokej keramickej šálky.
- Potom mlieko zohrejte na asi 70 ° C. Polovicu zmiešajte s kávou a zvyšné množstvo bite, až kým sa nezmení na hustú penu s veľmi malými bublinami. Táto pena sa nanáša na zmes kávy a mlieka.
Aby cappuccino bolo nielen chutné, ale aj krásne, môže byť ozdobené vzorom. Z tohto dôvodu sa jemná mletá káva preosieva cez sitko, ktoré pokrýva šálku špeciálnou šablónou.
Recept 2. Cappuccino s vaječným žĺtkom
Veľmi neobvyklý recept - nápoj pripravený podľa neho sa radikálne líši od klasickej verzie.
Na prípravu jednej porcie v objeme 180 ml potrebujete tieto zložky:
- 60 ml espressa;
- 60 ml mlieka;
- 2 polievkové lyžice tuku (najmenej 20%);
- 1 surový žĺtok z kuracieho vajca;
- 2 čajové lyžičky práškového cukru;
- vanilín na špičke noža alebo 1 kvapka vanilkového extraktu.
Nemôžete sa obísť bez riadu na prípravu kávy (Turky), metla alebo elektrického mixéra, nádob na ohrev mlieka a šľahacej peny.
Proces prípravy tohto nápoja vyzerá takto:
- Najprv sme pripravili espresso zo 60 ml vody a 15 g prírodnej mletej kávy. Keď je pripravený, nalejte do vhodného pohára.
- Na výrobu peny cappuccino zmiešajte smotanu, práškový cukor, vanilku a žĺtok v čistej suchej miske a potom ich porazte.
- Zahrejte mlieko bez varu.
- Nalejte mlieko do kávy, na vrch roztiahnite penu.
Aby ste vylúčili riziko infekcie salmonelou, musíte zobrať vajíčka od dôveryhodných výrobcov, aby ste vyrobili cappuccino. Ak to nie je možné, je lepšie zdržať sa experimentovania so zdravím.
Recept 3. Káva Dalgona
Koncom roka 2019 získal tento recept v Kórei bezprecedentnú popularitu. Takmer všetky youtube tam urobili video s prípravou a ochutnávkou kávového dalgónu a pri pohľade na nich začali ľudia z iných krajín vyrábať tento jednoduchý a chutný nápoj. Líši sa od bežného cappuccina teplotou podania - je opitý.
Predtým, ako začnete pripravovať kávu dalgon doma, musíte pripraviť:
- cukor;
- instantná káva;
- horúca voda;
- mlieko;
- ľad podľa vôle.
Pomer cukru, kávy a horúcej vody je 1: 1: 1 (objemovo). Ak z každej zložky vezmete dve čajové lyžičky, výsledná pena stačí na dve porcie nápoja. Potrebujete tiež miešač na šľahanie peny.
Ak chcete dosiahnuť radosť z výsledku, postupujte takto:
- Kávu, vodu a cukor zmiešajte v malej hlbokej miske a porazte miešačkou, kým sa hmota neznásobí a nezíska konzistenciu roztopenej zmrzliny. Trvá to asi päť minút.
- Do pohára nalejte studené mlieko (200 - 250 ml). Ak chcete, pridajte jemne nasekaný ľad.
- Položte kávovú penu na vrch.
Zmes môžete poraziť aj šľahačkou, ale bude to trvať asi hodinu. Ako hovoria milovníci tohto nápoja, aby ste dostali správnu penu, musíte urobiť 400 pohybov.
Aká káva je vhodná na výrobu cappuccina?
Najčastejšie používajú zmes robusty a arabiky v rôznych pomeroch. Niektorí baristi tento nápoj zásadne vyrábajú iba z arabiky. Ochutené zrná (s chuťou višňového likéru, koňaku, čokolády) dodajú vášmu cappuccinu špeciálne tóny, ale už sa nebudú považovať za klasické. Pokiaľ ide o stupeň praženia kávy, je lepšie zvoliť strednú alebo silnú.
Záleží na mliečnych tukoch?
Mlieko, v ktorom je menej ako 3% tuku, je šľahané - je takmer nemožné z neho získať dobrú hustú penu.
Ako a kedy pridať k cappuccinu sirupy alebo alkoholické nápoje kvôli chuti, ako aj orechové omrvinky, strúhanú čokoládu, marshmallows?
Alkohol a sirupy sa nalejú pred pridaním peny, suché zložky sa nalejú na penu zhora.
Na prípravu cappuccina musíte brať iba kvalitné výrobky - z nízkej kvality kávy a sfalšovaného mlieka získate iba nešťastný nápoj. Mal by sa dodržiavať aj správny pomer zložiek.