Pokúsim sa povedať všetko, čo viem o pestovaní šťavy v záhrade, o jej blahodarných vlastnostiach a tiež o zdieľanie niektorých receptov na jedlo z nej. V stredoveku začal človek rásť. Prvá zmienka o ňom sa nachádza vo francúzskych kronikách XII. Storočia. Mimochodom, Francúzi stále veria, že majú dve národné druhy zeleniny - mrkvu a šťaveľ. V Rusku sa až do 16. storočia považoval za burinu. Nebol pestovaný v záhradách. Je tu šťuka koňa. Existuje divočina. Existuje odroda, ktorú pestujeme na našich pozemkoch, záhradách. Dozvieme sa o jeho výhodách, funkciách. Nie je potrebná špeciálna reklama.
Šošovica foto:
Užitočné vlastnosti šťaveľ
Šťaveľ je len kyslá bylina, ktorú jeme od detstva do staroby. Všetci sme žvýkali citlivé listy s deťmi, dokonca sme sa ani nevrásčili, pretože u mladých neobsahujú veľa kyseliny šťaveľovej. Je to užitočné najmä do horúceho leta, pretože potom sa listy stanú hrubšími a kyslejšie. Čím sú listy staršie, tým viac obsahujú kyselinu.
Šťaveľ, ktorý je známy mnohým - je vytrvalá rastlina rodiny pohánky. V prastarých knihách je iný názov - divá repa alebo lúčna jablka. Predpokladá sa, že rodiskom šťavy je Európa a Ázia. Teraz je však distribuovaná takmer na všetkých kontinentoch. Má asi dvesto druhov. Indiáni v Severnej Amerike ich liečili všetkými chorobami, ktoré mali, dokonca aj pohlavne prenosnými chorobami, hoci neexistuje dôkaz o tom, či boli vyliečení alebo nie.
Stretol som informácie, ktoré naši krajania žijúci napríklad v Anglicku, zvyknutí na zelený boršč od detstva, nemôžu kúpiť šťuky v žiadnom obchode. Dokonca aj tajne prinášajú semená zo svojich rodných miest. Samy kultivujú túto nenáročnú kultúru v chudobných anglických krajinách.
Teraz sú známe prospešné aj škodlivé vlastnosti šťavy.
Od nepamäti sa táto rastlina používa ako liečivo. Pomáha diabetikom posilniť činnosť inzulínu a udržať normálnu hladinu cukru v krvi. Pociťuje kardiovaskulárne choroby a posilňuje krvné cievy. Už skôr sme použili šťavu ako hemostatikum (v zmesi je vitamín K, ktorý podporuje koaguláciu krvi). Používa sa ako dezinfekčný prostriedok (rany ošetrené šťavou). A, samozrejme, šťava je vynikajúcim zdrojom vitamínov a živín.
Šťava je veľmi užitočná pri anémii, pretože obsahuje veľa železa.
Naši predkovia pevne vedeli, že ak jedli niečo zlé, bolo potrebné žuť 2-3 kyslé letáky - je to jednoduchšie, pretože obsahujú veľa vlákniny, ktorá odstraňuje toxíny.
Jeho listy a stonky dokážu akumulovať dusičnany, takže ak zbierate divoký šťovík na lúkach, skúste to urobiť mimo ciest alebo železníc.
Záhradníci radšej jedia iba šťavu pestovanú na svojich stránkach, najmä preto, že táto kultúra je veľmi nenáročná.
Pestovanie šťavy zo semien na otvorenom priestranstve
Šťava dobre rastie v čiastočnom tieni, toleruje mrazy. Môže sa vysiať trikrát v jednej sezóne. Na jar, hneď ako vám pôda umožní vstúpiť na lôžka, v júni a neskoro na jeseň tesne pred mrazom.
Pred výsevom pôdu dobre vykopeme, pretože ide o dlhodobú kultúru - na tomto mieste bude musieť rásť 3-4 roky. Na kopanie pridávame pol kbelíka humusu, 1 polievkovú lyžicu nitrofósky a 1 čajovú lyžičku močoviny na meter štvorcový.
Keď výsevy semien nemusia byť pochované, inak plodina nemôže čakať. Preto vyrábame malé drážky, hlboké približne 1 cm.Semená zľahka posypte zemou a zľahka ich zhutnite zhora, môžete ich „pošliapať“ motykou alebo lopatkou.
Ak sa výsev vykonáva pred zimou, záhradné lôžko môže byť zakryté filmom, potom sa sadenice objavia oveľa skôr. Po vypuknutí je vhodné riediť, pretože obyčajne semená zasievame nepretržitým výsevom. A so zosilnenou výsevom budú listy malé a roztiahnuté. Pri riedení nechajte jednu rastlinu od druhej vo vzdialenosti 5-7 cm.
Starostlivosť o šťavu nie je náročná. Na rast je potrebné iba úrodná pôda, včasné zalievanie a odstraňovanie burín medzi radmi, aby sa nedostali k nášmu stolu so zelenými listami.
Pre koho šťaveľ je škodlivý
Vo vlastnostiach šťavy - prítomnosti šťaveľanov - solí, ktoré môžu prispievať k tvorbe piesku a obličkových kameňov, existuje niekoľko negatívnych aspektov pre naše zdravie. Mimochodom, ak máte nejaké zdravotné problémy, odborníci vám radia, aby ste ho používali iba čerstvé. Pretože pri tepelnom spracovaní uvoľňuje soli kyseliny šťaveľovej, ktorá sa v tele usadzuje.
Preto, ako je uvedené vyššie, pre tých, ktorí majú choré obličky alebo kĺby, je lepšie nepoužívať zelený oxal borsch. Opatrnosť by sa mala venovať tým, ktorí majú poruchy gastrointestinálneho traktu, napríklad vysokú kyslosť alebo žalúdočné vredy, gastritídu.
Čerstvý šťava sa môže používať ako potrava v každom ročnom období. Môžete dokonca zasadiť 2-3-ročné kríky do kvetináča na zimu a položiť na parapet. Nechajte ho rásť v dome až do jari, bude sa tu žuť ...
Čo sa dá variť z šťaveľa
Šťaveľová polievka: recept s fotografiou
Podiel šťave, vody - očami. Všetko záleží na počte jedlíkov. Približne dva až tri stredné zväzky šťaveľových listov na 1,5 až 2 litre vody. 1 tvrdo uvarené vajíčko na jednu porciu (na 1 misku polievky). To znamená, že ak varíte polievku tri, mali by tam byť tri vajcia.
Listy opatrne roztriedte, odstráňte poškodené alebo náhodne ulovené listy burín, opláchnite pod prúdom studenej vody, aby ste umyli zem alebo piesok.
Listy môžete nakrájať alebo dať do vriacej vody celé, ak sú malé. Varte 1-2 minúty, kým sa nezmenia farby. Potom vývar ochladte. Môže sa uchovávať v chladničke niekoľko dní.
Keď je vývar ochladený na izbovú teplotu, natankujeme ho. Takúto polievku zvyčajne varím tesne pred podávaním. Občas som obliekanie umiestnil nie do spoločného hrnca, ale do taniera pre každého.
Jemne nakrájanú zelenú cibuľu, kôpor.
Pridajte šťavu do šťavy šťaveľovej.
Rozdrvené vajcia drvte, pridajte do nich.
Polievku ochutíme kyslou smotanou, soľou podľa chuti a dobre premiešame.
V našej rodine podávame takú studenú polievku z šťaveľovej šťavy s chladenými varenými zemiakmi v koži. Chutná polievka so zemiakmi namiesto chleba. Veľmi chutné ľahké jedlo!
Dobrú chuť!
Šťava na zimu
Na získanie 4-litrových plechoviek s polotovarmi je potrebných 0,5 kg listov a 1,5 až 2 litre vody.
Listy opatrne roztriedte, odstráňte poškodené alebo náhodne ulovené listy burín, opláchnite pod prúdom studenej vody, aby ste umyli zem alebo piesok.
Listy môžu byť nakrájané na kúsky 2-3 cm, alebo je možné, ak sú malé, nechajú nedotknuté. Listy šťave ponorte do vriacej vody, premiešajte, nechajte vodu vrieť a okamžite ju odstráňte z tepla.
Teraz musíme naliať výslednú vriacu zmes do vopred pripravených sterilných pohárov. Poháre by mali byť dobre teplé, aby práve vriaci šťava nespôsobil ich prasknutie. Pečiem ich v rúre pri 180 ° C po dobu 5 až 10 minút. Potom vypnem rúru. Ochladia sa na teplotu 80 - 90 ° C. Teplotu kontrolujem vlhkým prstom ako železo. Ak nie je syčiaci, potom sa môžete preliať.
Zvyčajne sa nalieva do pollitrových plechoviek. Toto je pohodlnejšie. Jedna plechovka postačí na uvarenie 2 litrov polievky. Naplnené plechovky zakryjeme sterilnými kovovými viečkami a stočíme sa.
Dajte plechovky hore nohami do prikrývky, zabalte ich na všetky strany a nechajte ich tam, kým nevychladnú - zvyčajne do rána.
Takéto polotovary sú dokonale uložené doma v mezanine.
A trochu viac informácií o prospešných vlastnostiach šťavy. Jeho listy obsahujú niekoľko druhov kyselín - jablčnú, citrónovú a šťaveľovú. Zahrnutý je aj provitamín A, vitamín B9 (kyselina listová), C, draslík, železo a iné stopové prvky. Táto kompozícia uspokojuje jarný hlad nielen v vitamínoch, ale aj ... v láske, pretože oživuje a tonizuje celé telo.