Ako si udržať cesnak na zimu doma, je dôležitou otázkou pre mnoho záhradníkov. Aj pre mňa. Pri akej teplote sa má cesnak skladovať? Ako ušetriť cesnak v zime? V tomto okamihu, ako ste si prečítali tento článok, všetok cesnak už bol odstránený, vysušený, zviazaný vo zväzkoch alebo roztrúsený v škatuliach na skladovanie zeleniny. Spočiatku by mal ešte zostať na ďalšie sušenie alebo v nejakej miestnosti, napríklad v stodole alebo na zatienenom mieste na verande, pod baldachýnom.
Kedy kopať cesnak na uskladnenie
Úspešné skladovanie v mnohých ohľadoch závisí od času zberu, pretože pri vykopávaní príliš skoro alebo naopak neskoro sa vyskytujú niektoré negatívne procesy, ktoré zhoršujú ďalšie skladovanie cesnaku doma v zime.
Ako uhádnuť čas kopania? Cesnakový kvet hlavy na šípkach, v ktorých dozrievajú cibule, nám o tom povie. Šípky by sa v skutočnosti mali odlomiť, akonáhle dosiahnu dĺžku 10 - 12 cm, ale vždy nechávam pár kúskov, aby som nevynechal čas čistenia. Vzhľad šípok nám povie, či cesnak dozrel alebo nie.
Ak je šíp skrútený, ohnutý a hlava vyzerá dolu - cesnak nedozrel. Ak je šípka vyrovnaná, hlava vyzerá zvisle hore - je pripravená na čistenie.
Existuje ďalší znak dozrievania. Ak puzdro na hlave šípu prasklo, môže sa začať čistenie.
Príprava cesnaku na skladovanie
Pri vykopávaní cesnaku zvyčajne používam kopačky, nie lopatu, je ľahšie kopať celú cibuľu, nie nasekanú.
V žiadnom prípade sa nesnažte triasť pôdu z vykopanej žiarovky a klepajte na vidlicu, lopatu alebo dokonca na pôdu. Cesnak je jemná zelenina. Najmenšia mikrotrauma môže spôsobiť, že sa infekcia dostane dovnútra. Tento cesnak sa bude zle skladovať. A priľnúca zem môže byť ľahko odstránená z hláv spolu s vonkajšími suchými šupinami, keď to zaschne.
Z čerstvo vykopaných žiaroviek okamžite nevyberajte hrubú bradu koreňov. Nechajte ich najskôr uschnúť. Odlomte a je lepšie odrezať už suché korene nožnicami. To isté platí pre stonku. Odrežte ho, len keď je úplne suchý. Pri rezaní nechajte pätku kmeňa najmenej 3-5 cm, aby sa pri orezávaní nedotýkala špičiek zubov.
Dobre vysušené hlavy sa dajú skladať do košov, plastové boxy na zeleninu, kartónové krabice, ale nie v plastových vreckách, kde sa dusia, sa začínajú zhoršovať rýchlejšie.
Spôsoby uskladnenia cesnaku, kde ho uložiť v zime
Skladovanie cesnaku v pivnici
Najjednoduchším a najspoľahlivejším spôsobom je spustenie plastovej krabičky na uskladnenie zeleniny s úplne vysušenou cibuľou do pivnice. Tam bude dobre zachovaná až do jari. Ale iba na jednu podmienku - ak máte suchú pivnicu, teplotu vo vnútri, ktorá v zime nestúpne nad + 5ºС. Nemôžem sa napríklad pochváliť podmienkami, ktoré sú príjemné na uloženie v pivnici - vlhkosť v zime je zvyčajne vysoká, cesnak sa začína pred časom rozrastať. Preto tento spôsob ukladania nie je pre mňa, ale to vôbec neznamená, že ho odmietnete. Na základe vašich podmienok.
Zmrazenie cesnaku na zimu
Skutočnosť, že to dokážete zachrániť týmto spôsobom, som sa dozvedel ešte nedávno. Čo na to potrebujeme? Potrebujeme pripraviť akúkoľvek pleseň na ľad a mlynček na mäso vopred.
Čistíme zuby od škrupiny. Zvyčajne tiež používam zuby s malými zraneniami, ktoré sa nebudú dlho skladovať. Brúsiť zuby - dostaneme cesnakovú kašu. Keď sa všetok cesnak určený na tento spôsob skladovania pomelie, výslednú suspenziu rozložíme čajovou lyžičkou do buniek ľadovej formy. Cesnaková hmota rýchlo zamrzne, získajú sa cesnakové kocky. Potrasiem ich v bežnom plastovom vrecku, ktoré skladujem v mrazničke. Zvyčajne pre moju nie tak veľkú rodinu stačí na zimu zmraziť 3-4 formy. To je všetko.
Mrazený cesnak je veľmi dobre skladovaný. Keď to potrebujem na varenie jedla, napríklad ostrého šalátu z repy a cesnaku, vyberiem z mrazničky mrazenú kocku, ktorá sa mimochodom veľmi rýchlo roztopí.
Mrazený cesnak si po rozmrazení dokonale zachováva svoje prospešné vlastnosti, chuť a arómu. Môžete ich uchovávať zmrazené 1-2 roky - chuť sa nemení.
Skladovanie cesnaku v rastlinnom oleji
Často sa stáva, že sme nemohli pestovať zdravý cesnak. Škodcovia boli poškodení, na zuboch sa objavili škvrny. Čo robiť? Tieto klinčeky sa za normálnych podmienok nebudú skladovať. Jedzte, ak ich je veľa, rýchlo tiež nebude fungovať. Tento cesnak môžete použiť na zmrazenie, ako je opísané vyššie, alebo môžete dať olúpané zuby, odrezané od poškodenia do sterilných pohárov a pridať rastlinný olej. Zavrite nádobu plastovým vekom s malými otvormi. Uchovávajte v chlade. Tento cesnak sa nebude skladovať dlho - maximálne dva mesiace. Ale stále je to lepšie ako zahodiť. Tento prípravok by sa preto mal použiť na potraviny čo najrýchlejšie.
Ale nielen zuby môžu byť použité na prípravu rôznych pokrmov, ale aj olej, ktorý získava príjemnú cesnakovú arómu.
Triky na konzervovanie cesnaku
- Horenie koreňov - cesnak bude lepšie uložený, ak spálite korene pod ohňom - zápalku alebo zapaľovač pred uložením na uskladnenie. Proces vypaľovania je, samozrejme, dlhý, ale mnohokrát zvyšuje trvanlivosť. Mimochodom, spálené žiarovky, ak sú zdravé, bez poškodenia, sú dobre uložené doma - napríklad mám v kartónovej krabici balkónové dvere.
- Skladovanie cesnaku s múkou alebo soľou. Dobre vysušené hlavy sa umiestnia do sklenených pohárov a pokryjú sa múkou alebo soľou a obsah sa pretrepe tak, aby hromadný produkt vyplnil všetky dutiny. Nádoba sa uzavrie vekom a vyčistí sa v chladnom prostredí, napríklad v pivnici.
- Cesnak je dobre skladovaný v bežnej kartónovej krabici s preosiatym drevným popolom alebo pilinami.
- Suché hlavy môžete zabaliť do papierového alebo látkového vrecka a posypať ich sušenými cibuľovými šupkami.
- A ešte jeden starý spôsob skladovania - v pančuchách alebo mriežke.
- Utesnite korene alebo celú hlavu sviečkou. Rezané korene na hlave môžete „zataviť“ roztaveným parafínom alebo stearínom zo sviečky. Alebo môžete ponoriť celú hlavu do roztaveného parafínu.