Zmrazenie pažítky je ľahké. Výdavky 10-15 minút poskytnete rodine chutné, voňavé a zdravé bylinky po celú zimu. Okrem toho môžete ušetriť veľa peňazí, pretože v lete je s perom oveľa lacnejšie.
Mráz a vitamíny
Cibule sú veľmi užitočné. Jeho zelené perie obsahuje vitamíny B.1, IN2, IN3, IN4, IN9, C, A, E a K. Ďalej existuje kyselina listová, draslík, fosfor, horčík, síra a vápnik. Celá lekáreň!
Niektoré zdroje tvrdia, že vitamíny a minerály sa po zmrazení ničia. Takže, peria cibule v mrazničke stratí všetky liečivé vlastnosti. Je to mýtus. Vitamíny sa ničia vo svetle pod vplyvom vysokých teplôt v dôsledku oxidácie, to znamená pod vplyvom vzduchu. Konzervácia a sušenie zničí živiny oveľa efektívnejšie ako zmrazenie. Aj keď pár dní ležia na polici chladničky, stratia zelené množstvo živín. Mínus teploty si zachovajú väčšinu živín.
Takto sa ničí najprirodzenejší vitamín, kyselina askorbová:
- Po zmrazení potraviny strácajú iba 10 - 15% tejto živiny.
- Pri umývaní a rezaní zmizne až 30%.
- Na polici chladničky stratí veľa zelených za 7 dní až 50% vitamínu C.
- Tepelná ochrana poskytne rovnaký výsledok.
- Sušenie zabije až 70% živiny.
Preto je najlepšia voľba uskladniť greeny v zime v mrazničke.
Ako správne zmraziť cibuľu?
Vyberte si najkrajšie a šťavnaté zelené. Perie by malo byť pružné, tmavo zelené, bez žltkastosti alebo tmavých škvŕn. Venujte osobitnú pozornosť bielym špičkám výhonkov. Ak vidíte stopy hniloby, nákup odmietnite. Hniloba sa neobjaví okamžite. Ak sa výhonky začnú zhoršovať, znamená to, že boli vo vode dlhšie ako jeden deň. Zelení stratili veľa vitamínov, je iba nasýtená vlhkosťou, takže vyzerá čerstvá. Nemá to však žiadny význam.
Doma opláchnite veľa cibule studenou vodou a zabalte ju do papierovej utierky, aby ste odstránili nadmernú vlhkosť. Potom výhonky vysušte, ale na tieňovanom mieste.
Potom pripravte cibuľu na dlhodobé skladovanie:
- jemne nasekané;
- distribuovať v uzavretých vreckách;
- vyberte vzduch z obalu a opatrne ho uzavrite;
- vložte obrobky do mrazničky.
Správne ulovené perie sa skladuje celú zimu bez straty výhodných vlastností. V druhom roku je lepšie cibuľu neopustiť.
Užitočné tipy
Aby bol produkt chutný a zdravý, v žiadnom prípade opláchnite už nakrájanú cibuľu. Takže ničíte väčšinu vitamínov.
Na balenie použite malé vrecká na 1 porciu zeleniny. Mrazené potraviny netolerujú teplo. Ak z mrazničky neustále dostanete veľkú nádobu s cibuľou, čoskoro sa na zeleni objaví silný mráz, stane sa vodnatou a chuťou.
Ak nemáte vákuum, použite bežné vrecká na zips a kokteilovú skúmavku:
- Naplňte vrece zeleňou, vložte doň trubicu a čo najpevnejšie pripevnite „zips“.
- Potom rukou prejdite na obal a vytlačte prebytočný vzduch. Opustí otvor v skúmavke.
- Rýchlo vytiahnite skúmavku a uzavrite vak na koniec.
Ak chcete získať najzdravšie jedlo, použite zmrazenú cibuľu na samom konci varenia. Je lepšie posypať zeleňou nie horúcou, ale teplým jedlom a urobiť to bezprostredne pred podávaním. Perie sa musí samozrejme najskôr rozmraziť pri izbovej teplote.
Môžete si pripraviť „kokteil“ zelených. Pripravte nielen cibuľu, ale aj kôpr, petržlen, koriandr, bazalku podľa vyššie uvedenej schémy. Neexistujú žiadne obmedzenia - použite akékoľvek zelené lístky, ktoré máte radi. Plátky dôkladne premiešajte a balte rôzne vrecká na zips.
Voňavý olej
Niektoré ženy v domácnosti zbierajú vonné maslo na zimu a predzmiešajú ho s bylinkami a korením.
Budete potrebovať:
- maslo - mäkké, plastové, ale neroztavené;
- zelené cibule;
- aromatické bylinky podľa chuti;
- korenie - tiež podľa chuti;
- trochu soli.
Zmiešajte cibuľu, bylinky a olej, pridajte korenie a jemne soľ, aby dochutenie nebolo čerstvé. Zabalte obrobok do vreciek alebo mraziacich konzerv. Ak používate plesne, vyberte kocky oleja a vložte ich do vákuovej nádoby.
Toto možno pridať do polievok a príloh namiesto bežného masla. Je veľmi chutné umiestniť kúsky takéhoto zmrazenia do kotletiek alebo roliek - jedlo sa javí nezvyčajne šťavnaté a aromatické.
Naklíčené zelené
Ak nechcete zmraziť zelené, skúste pestovať. Nalejte malú nádobu vody a dajte tam cibuľu. Ponorte ju do vody až na polovicu alebo o niečo vyššiu, ale „ju nepotopte“. Dajte jar na slnečný okenný parapet. Za týždeň môžete posypať sendviče voňavými bylinkami.
Pre klíčenie si vyberte domácu cibuľu, pružnú a šťavnatú. V obchodoch sa špičky žiaroviek často upravia tak, aby korene nerastú. Nie je možné klíčiť taký produkt.
Nepočítajte s tým veľa. Zimné zelené pestované na parapetoch sú bledé a vodnaté. Chuť a aróma je horšia ako letná šťavnatá perie. Vitamíny v naklíčenej cibuli sú tiež menšie - jednoducho nemajú odkiaľ pochádzať. Letná cibuľa rastie v záhrade, má úrodnú pôdu a neobmedzené množstvo slnečného žiarenia. Na okennom parapete nie je možné vytvoriť rovnaké podmienky bez ohľadu na to, ako ťažké to vyskúšate. Dokonca aj zamrznuté letné zelené sú užitočnejšie ako naklíčené.
Sušené korenie
Mnoho cibule sa suší. Na tento účel sa pripravené perie jemne naseká a vyčistí na suchom a teplom mieste s dobrým vetraním. Uistite sa, že slnko nespadá na zeleň: ničí vitamíny. Perie cibule môžete sušiť pod baldachýnom na balkóne alebo v podkroví. Za 3-4 dni dostanete voňavé korenie. Je pravda, že aróma sa zmení, navyše pikantná štipľavosť zmizne, ale niektorí ju dokonca majú radi.
Sušičky by sa nemali používať. Pri vysokých teplotách a agresívnej ventilácii greeny rýchlo vysychajú, ale strácajú všetky vitamíny.
Takže zmrazenie zelenej cibule na zimu je skvelý nápad. Zachová si väčšinu výživných látok a dokonca aj po rozmrazení bude chutnejšia ako perie pestované na parapete v chladnom období.