Voňavý čerstvý chlieb s chrumkavou kôrou, stále horúcou, ktorej vôňa okamžite vzbudzuje chuť do jedla, je pre mnohých obľúbeným liekom, ale bohužiaľ všetky pekárske výrobky sú výrobky rýchlo sa kaziace a rýchlo strácajú svoje pôvodné vlastnosti.
Jednou z hlavných čŕt výmeny chleba počas skladovania je jeho tvrdosť, ku ktorej dochádza v dôsledku odparovania vlhkosti z hotového výrobku. Čo robiť s takým dôvtipným produktom? To môže byť úplne osviežené a pomocou jednoduchých metód, aby to znova mäkkosť. V zásade sú tieto metódy založené na vystavení vysokým teplotám a vysokej vlhkosti. Chlieb je možné opäť zmäknúť v mikrovlnnej rúre, rúre, na panvici a uchýliť sa k niektorým trikom.
Mikrovlnný aviváž
Táto metóda sa považuje za jednu z najrýchlejších a najúčinnejších, hoci je vhodnejšia pre chlieb v kusoch - hrúbka plátok na zmäkčenie v mikrovlnnej rúre by mala byť asi 2 centimetre.
Existujú dva spôsoby, ako to urobiť.
- Postrekujte malými kúskami vody a vložte do rúry na maximálne 60 sekúnd, okrem toho v mikrovlnnej rúre vedľa chleba môžete umiestniť tanierik alebo pohár teplej vody. Je lepšie skontrolovať stav rezov každých 15 sekúnd - v opačnom prípade ich môžete vysušiť a urobiť ich ešte tvrdšími. Okrem toho sa odporúča prikryť špeciálnym vekom mikrovlnnej rúry vyrobeným z plastu.
- Navlhčite papierovú utierku v studenej vode, vytlačte z nej prebytočnú vlhkosť a zabalte sušený chlieb, ktorý sa potom vloží do mikrovlnnej rúry uterákom na 10–20 sekúnd.
Zmäkčenie rúry
Tento spôsob prípravných operácií sa prakticky nelíši od spôsobu zmäkčovania v mikrovlnnej rúre - stojaté kúsky sa vopred postriekajú vodou alebo sa zabalia do vlhkej utierky a uchovávajú sa v predhriatej peci. Pri teplote 160 - 180 stupňov bude mäkkosť trvať 2 - 3 minúty pri 100 - 120 stupňoch - 5 - 8 minút.
Dokonca aj v rúre si môžete osviežiť chlieb tým, že ho vopred zabalíte do potravinovej fólie. V takom prípade sa expozičný čas predĺži - pri teplote 160 - 180 stupňov bude to 10-15 minút. Pred vybratím chleba z fólie ho nechajte mierne vychladnúť.
Obnova pary
Najjednoduchšou verziou tejto metódy je zmäkčenie v dvojitom kotli alebo pomalom variči, preto musíte vydržať stály chlieb v prevádzkovom režime 1 - 2 minúty.
Ak nemáte dvojitý kotol alebo pomalý sporák, môžete použiť obvyklý hrniec a cedník. Vložte suché plátky alebo celý kus do cedníka a položte ho na hrniec s vriacou vodou. Je dôležité, aby sa voda nedotýkala chleba, inak sa zmení na kašovitú hmotu. Po státí stojatých kúskov po dobu 5 až 7 minút získate celkom mäkké plátky vhodné na použitie. Nevýhodou tejto metódy je potreba nepretržitého monitorovania procesu - produkt môže absorbovať prebytočnú vlhkosť a musí sa vysušiť.
Obnovte mäkkosť na panvici
Túto metódu nemožno označiť za najúčinnejšiu, hoci ju možno dobre použiť. Pečený chlieb, ako v prípade rúry a mikrovlnnej rúry, by mal byť mierne navlhčený vodou a potom položený na suchú panvicu zohriatu na nízku teplotu a nechať stáť 1 až 5 minút.
Zmäkčiť vo vrecku
Zastarané plátky alebo kúsok chleba sa vkladajú do obyčajného plastového vrecka, ktoré je pevne zviazané a umiestnené buď na parapet, ak naň pripadá teplé obdobie a na neho dopadá priame slnečné žiarenie, alebo na batériu, pokiaľ to samozrejme nie je horúce. Proces zmäkčovania bude chvíľu trvať, efekt však bude dlhší. Po nejakej dobe sa vďaka kondenzácii, ktorá sa začína tvoriť vo vrecku, chlieb začne mäknúť.
Suchý chlieb môžete vložiť do vrecka spolu s koreňom zeleru a vložiť do chladničky cez noc (najmenej 6 hodín). V tomto prípade by kúsky výrobku mali byť čo najmenšie. Po stanovenom čase môžete vidieť, ako zeler vyschol a dodal jeho vlhkosti vlhký produkt.
Používanie produktu Leeward
V prípade, že nie je potrebné obnovovať pôvodné vlastnosti chleba, je celkom možné, aby našiel uplatnenie, a to:
- dodatočne vysušte, ak je to potrebné, pomocou zmesi korenín, potom použite ako sušienky;
- pridávať k mletému mäsu nasekané mäsové guľky, mäsové guľky, plnené kapusta a akékoľvek ďalšie nasekané polotovary;
- použitie ako súčasť domáceho pečenia - môžu to byť rôzne koláče, koláče;
- urobte strúhanku zo suchého chleba;
- pripravte krutóny po ponorení plátkov chleba do vajíčka.
Dôležité!
Malo by sa pamätať na to, že mäkký chlieb by mal byť zmäkčený bezprostredne pred jeho použitím. Rekonštituovaný produkt zostane mäkký najviac 2 hodiny a opäť ho nebude možné zjemniť.
Okrem toho, snažte sa oživiť zastarané plátky, nezabudnite ich skontrolovať na prítomnosť plesní, čo je bežné u chleba, ktorý nie je čerstvý. Ak je na výrobku viditeľný aspoň počiatočný výskyt plesní, nemôžete ho jesť, skúste ho zmäkčiť alebo pridať do iných jedál, pretože konzumácia plesnivých potravín môže spôsobiť veľmi závažné otravy jedlom.
Ako uchovávať chlieb tak, aby zostal mäkší dlhšie
Aby ste nepremýšľali o tom, ako znovu vymäknúť kysnutý chlieb, a nehľadať spôsoby, ako používať zastaraný výrobok, stačí vedieť, ako ho správne uskladniť.
- V poli na chlieb. Poskytne najdlhšiu trvanlivosť a zachová mäkkosť. Okrem toho môžete cukor alebo soľ naliať do malej nádoby v obale na chlieb - tento trik udrží optimálnu vlhkosť pri skladovaní.
- V plastových vreckách. Tým sa zabezpečí zachovanie mäkkosti počas 4-5 dní. Je lepšie vytvoriť v týchto vreckách diery (pomocou obyčajného dierovača), pretože bez prístupu k vzduchu sa chlieb rýchlo formuje.
- V špeciálnych vreckách na chlieb. Skladajú sa z dvoch vrstiev bavlnenej tkaniny, medzi ktorými je polyetylénové tesnenie s otvormi. Takéto tašky si môžete kúpiť v supermarketoch.
- V papierovom sáčku alebo zabalené v hárku papiera. Z tohto dôvodu sú noviny prísne zakázané - škodlivé látky z tlačiarenskej farby sa môžu rýchlo absorbovať do produktu.
Pokúste sa skladovať chlieb správne, nekupujte ho veľa, aby si ľahol. Ak sa tak stalo, že výrobok stále stvrdol, uistite sa, že neexistujú žiadne ďalšie známky poškodenia a zmäkčte ho použitím navrhovanej metódy. A Bon Appetit!