Tichý lov - ako každý lov - je nebezpečným povolaním, ak sú porušené jeho zákony. Preto veľa zberateľov húb znepokojuje otázka: ako skontrolovať toxicitu húb a minimalizovať riziko otravy?
5 prikázaní hubárovi
Galerínsky okraj - smrtiaca jedovatá huba
1. Smrteľné jedovaté huby musia vedieť osobne
Je ľahké zapamätať si hlavné príznaky smrtiacich húb.
- Všetky sú lamelárne.
Rúrkovci sú nepožívateľní, ale nie medzi nimi smrteľne jedovatí. Takže s lamelárnymi vzorkami - osobitná starostlivosť.
- Najjedovatejší z nich patrí do čeľade agarických mušiek: Amanita panter, svetlogrebý, Amanita páchnuce (biely grebe), agarik mucha.
Spájajú ich dve znaky: zahusťovanie - Volvo pri koreni nohy; golierový prsteň pod klobúkom. Iba dva znaky - a tichý zabijak nespadne do vášho košíka!
- Galerina hrana - jedovatý exemplár, vyzerá ako letná medová agarika,
ale rastie v ihličnatých lesoch, kde sa tento druh nevyskytuje. Jej volacia karta je tenká obruba pozdĺž vnútorného okraja klobúka a prsteň vo vnútri. Aby nedošlo k otrave priľahlou kuchyňou, v lete nie je potrebné hľadať medové huby pod ihličnatými stromami.
- Sklolaminát Patuillard je 20-krát jedovatejší ako agarik červený.
Signál opatrného zberača húb bude ostrý, nepríjemný zápach podobný technickému alkoholu a rýchle sčervenanie mäsa naplnené jedom. Pred odoslaním do košíka musí byť prvý nález zlomený.
V lese je veľa ďalších húb - potenciálne otravy, ktoré však spravidla nevedú k smrti.
2. Rozlišujte dvojité huby
Nepožívateľné druhy sa často maskujú ako cenné, takže aj pre skúsených je ťažké ich rozlíšiť. Skontrolujte, či huby na toxicitu pomôže nasledujúca tabuľka.
jedlý | jedovatý | Ako rozlíšiť? |
Boletus edulis Boletus | Gall huba Satanská huba | Dužina nepožívateľných na konci prestávky zmení farbu na ružovú alebo červenú. |
Mazací olej, šampiňóny | Huby korenie | Double má veľmi horkú chuť |
Med agaric | Galerina hrana | Dvojlôžková rastie v ihličnatých lesoch, má okraje na spodnej časti vrchnáka. |
Skutočný med agaric | Síra žltá medová agarová Tehla červená | Doppelgängers nemajú prstenec na nohách; taniere nie sú krémové, ako skutočný medový agarik. |
šampiňóny | Death cap | Hrebene majú vždy biele taniere a šampiňóny sú ružové a hnedé. |
Russula zelená | Death cap | Russula nemá žiadny prsteň a Volvo s zosilneným končatinami. |
Tip
Ak zistenia spochybňujú požívateľnosť, nezaberajte ich; v extrémnych prípadoch umiestnite oddelene od iných trofejí, aby s nimi neprišla do styku.
Tenké prasa
3. Odmietnuť zbierať skôr populárne, ale skutočne nebezpečné dary lesa
Patria sem: tenké prasa, stehlík zelený, línia.
- Tenké prasa - časovaná bomba. Obsahuje antigénový proteín, ktorý sa môže akumulovať v priebehu rokov a potom spustí autoimunitnú reakciu zrážania krvi. Náhla smrť pri srdcovom infarkte, mozgovej príhode alebo trombóze - a málokto bude hádať, že jej príčinou bola dlhodobá intoxikácia hubami.
- Greenfinch - obsahuje látky, ktoré sa z tela nevylučujú. Akumulujú sa, zhoršujú prácu obličiek, svalové vlákna, zahusťujú krv.
- Čiary - obsahujú hydromyrín. Jeho koncentrácia v konkrétnej skupine húb v našom ekologickom prostredí je nepredvídateľná. A aj keď ich uvaríte v súlade so všetkými pravidlami a použijete ich niekoľkokrát za sebou, môžete dostať ťažkú ranu do obličiek a pečene.
4. Nevyberajte huby v priemyselných oblastiach a za suchého počasia
Z trate - nie menej ako 200 - 300 metrov, inak sa výfukové vedenie zachytí v obličkách a kostiach a povedie k zdravotnému postihnutiu. A zarastené a červivé exempláre sú už plné rozkladných produktov a odpadových produktov lariev - je ťažké nájsť viditeľnejší jed.
Bledé muchotrávky - smrtiace jedovaté huby
5. Neverte mýtom
Neverte niektorým spoločným znakom.
- Ak je huba konzumovaná larvami hmyzu, potom je jedlá. To nie je pravda: látky, ktoré nie sú škodlivé pre hmyz, môžu byť pre človeka smrteľné.
- Ak nález chutí dobre, potom je jedlý. "Ale všetky muchy sú chutné a jedovaté súčasne."
- Všetci mladí ľudia sa môžu jesť bez strachu. Áno, vo väčšine prípadov sa jed hromadí s vekom, ale muchotrávka bola napríklad smrteľná už od detstva.
Preto sa hlavná práca na kontrole trofejí vykonáva v lese: v koši by nemali byť jedovaté a jedovaté.
Vlákno Patuillard - smrtiaca jedovatá huba
Je možné skontrolovať huby kvôli ľudskej náprave?
Definícia „jedu z húb“ používajúceho domáce výrobky je nebezpečným mýtom. Ako skontrolovať huby, nevediac o zložení jedov ani o látkach, ktoré na ne reagujú? „Testované nástroje“ odhaľujú úplne odlišné látky.
- Pri kontrole s cibuľou, octom a mliekom, ktoré sa snažia použiť ako ukazovatele toxínov, sa v skutočnosti preukazuje prítomnosť enzýmov, ako je tyrozináza (cibuľa stmavne), pepsín (mlieko sa zráža). Tieto enzýmy sa nachádzajú v mnohých potravinách, čo neznamená ich nevhodnosť pre potraviny.
- Strieborné veci namočené vo vode s hubami stmavnú z aminokyselín obsahujúcich síru - to tiež nie je jed. Je ich veľa v mäse, rybách, semenách - potravinách bohatých na bielkoviny.
- Látky, ktoré spôsobujú otravu, improvizované prostriedky na čistenie vody, sa však nedajú odstrániť. V súčasnosti je patentovaný „indikátor lístka“, ktorý určuje toxín svetlej muchotrávky a celého smrtiaceho rodu Amanit, ale jeho masové použitie ešte nebolo počuť.
Aby sa pochúťka nestala jedom
Dokonca aj dobré huby môžu spôsobiť zdravotné problémy z rôznych dôvodov.
- Hubové jedlá sú pre telo ťažkým jedlom. Ľudia s chorou pečeňou, obličkami, gastrointestinálnymi chorobami, hypertenziou a metabolickými poruchami by mali byť pripravení na zdravotné problémy, keď sú konzumované. Sú bezpečné pre tých, ktorí sú zdraví.
- Trvanlivosť zozbieraných húb je jeden deň, potom sa ich požívateľnosť rýchlo znižuje.
- Huby pevne nevaľte. Spóry botulizmu doma nie sú zničené. Prútik sa vyvíja bez kyslíka, použitie húb z takejto plechovky v 60 prípadoch zo 100 vedie k smrti. Môžete sa poistiť tak, že prevaríte obsah po dobu 15 minút. Ale kto chce takéto jedlo jesť?
Tip
Neuchovávajte a neskladujte huby v nádobách z hliníka, zinku alebo v keramických nádobách pokrytých glazúrou. Stratia svoju požívateľnosť
Hubárčenie - „tichý lov“ - vôbec nie je bezpečná činnosť: musíte byť opatrní a dobre poznať nepriateľa, aby ste netrpeli vlastnými trofejami.