Hosteska, ktorá sa rozhodla zimu zmraziť kukuricu, namiesto konzervovaných alternatív zo skladu si poskytla cenné látky a prírodný produkt. Mrazené žlté zrno si zachováva svoj tvar, ľahko sa varí, smaží a pridáva do rôznych jedál.
Výber a príprava kukurice
Kukurica je zvyčajne zmrazená na klase, je rýchla a pohodlná. Vyberte si plody strednej zrelosti, ktoré sa ukážu ako najchutnejšie a najlepšie uskladnené. Mladá kukurica podľa chuti bude mať nižšiu zrelosť a prezretie stratí všetky vlastnosti v chlade. Nakoniec zdvihnite rovnomerne a zdravo vyzerajúce klasy.
Ako pripraviť uši na zamrznutie:
- Odstráňte z listov a stigmy.
- Opláchnite klasy dôkladne tečúcou vodou.
- Odrežte 2 cm z oboch koncov - sú nezrelé semená.
- Vysušte dobre.
Tip
Ako rýchlo skontrolovať zrelosť kukurice: stlačte obilie: ak odišla biela šťava, môžete urobiť úrodu.
Ľadový blank ležal asi 1 rok, ale časopis "Miss Clean" odporúča jesť klasy do jari, do leta bude v zrnách veľmi málo vitamínov.
Zmrazovacie klasy
Je ľahké zmraziť kukuricu. Surové aj blanšírované odrody sú dobre skladované. V tejto forme je obilie tým najužitočnejším, je vhodné variť a jesť v zime priamo z hlavy.
Proces zmrazenia surovej kukurice:
- Pripravte vrecká na potraviny na zmrazenie alebo na vrecká so špeciálnymi upevňovacími prostriedkami.
- Kukuricu položte na klas v samostatných vreckách. Skladovanie bez obalu nie je možné - podmienky sa výrazne skrátia.
- Uvoľnite všetok vzduch a pevne ho priviažte.
- Umiestnite klasy do riadku v mraziacom priestore na zeleninu.
- Dvojité balenie zabraňuje absorpcii pachov.
- Ak chcete dať kukuričné klasy do spoločného kontajnera, urobte to takto: najprv ich zmrazte jednotlivo a potom ich zložte do riadkov v kontajneri.
Pri blanšírovaní bude proces zberu dlhší, ale takáto kukurica si lepšie udrží svoju zlatú farbu:
- Varte vodu na jednej panvici. Nalejte studenú vodu do ďalšej a pridajte ľad.
- Kukuričné klasy sa úplne ponoria do vriacej vody v cedníku a nechajú sa pôsobiť 2-3 minúty, môžete 5.
- Po blanšírovaní ovocie okamžite ponorte do hrnca so studenou vodou.
- Keď kukurica vychladne, utrite ju obrúskom a utrite ju pohodlným spôsobom.
Tip
Na zmrazenie nárazov použite najnižšiu teplotu mrazničky. Čím rýchlejšie kukurica tuhne, tým viac výhod si udrží, nestane sa vodnatou a nestratí svoju chuť. Po rýchlom zmrazení nastavte predvolené nastavenie na –18–23 stupňov.
Zmrazovanie zŕn
Uši zaberajú dosť miesta. Kukurica sa tiež uchováva v zrnách, ale na to ju musíte vyskúšať a odstrániť z klasu.
Ako odstrániť kukuričné jadrá doma:
- Najpresnejšia, ale dlhá cesta je manuálne odstránenie semien. Takže zostanú nedotknuté.
- Rýchly spôsob, ale časť zŕn sa môže poškodiť: uši postavte zvisle a ostrým nožom zhora nadol prejdite radmi.
- Existujú špeciálne zariadenia na odstraňovanie zŕn.
Tip
Z umytých uší sú odstránené zrná, ale lepšie je opláchnuť v cedníku a osušiť ich.
Ako zmraziť kukuricu v zrnách:
- Rezačka, podobne ako kukuričné klasy, toleruje blanšírovanie. Umyté zrná sa udržiavajú vo vriacej vode alebo sa vylejú vriacou vodou najviac 5 minút a potom sa ochladia v ľadovej vode.
- Surové a sušené zrno rozdeľte do porcie. Jedno balenie - jedno jedlo. Bude to oveľa pohodlnejšie ako neustále rezať kúsky z celkovej hmotnosti.
- Nezabudnite vytlačiť vzduch a pevne uzavrite vrecká a nádoby, aby kukurica nebola vlhká a nasýtená cudzím zápachom.
Ďalším obľúbeným spôsobom skladovania mrazenej kukurice sú zeleninové zmesi. Takéto balenie sa dá ľahko použiť na varenie večere: hodili mráz do panvice a vyložili. Kukurica je zmiešaná so zelenými fazuľami, brokolicami, hráškom, paprikou a inou zeleninou, niekedy s ryžou a hubami.
Ako rozmraziť
Kukuricu rozmrazujte postupne:
- ak sú zrná surové, nechajte ich trochu rozmraziť, až potom ich pošlite do vriacej vody alebo na panvicu. Ak pošlete na varenie mrazenú kukuricu, stane sa tvrdou;
- Cobuľa alebo zrno nepremiestňujte okamžite z mrazničky do miestnosti a nevynechajte štádium chladničky;
- rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre je možné, ale je lepšie hrať bezpečne a zabaliť si uši uterákom, inak stuhnú.
To sú všetky pravidlá pre mrazenie a rozmrazovanie kukurice. Podpíšte dátumy exspirácie na obaloch, aby ste nezabudli na letné dobroty. Produkt pripravujte rôznymi spôsobmi: varte, duste, pečte, pridajte do šalátov. A vychutnajte si chuť a vitamíny.