Ako oddeliť kapustové listy pre kapustové rolky? Príprava tohto jedla nie je taká jednoduchá, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad. Naučte sa s nami tajomstvá odstránenia listov kapusty.
Miska funkcie
Chutná a bohatá kapustnica s mäkkými prevarenými listami kapusty, ktoré zároveň pevne drží náplň, je znakom vysokej zručnosti hostesky.
Pri výbere kapusty na jedlo existuje niekoľko tajomstiev:
- Vezmite stredne veľkú hlávku kapusty s hmotnosťou 1 až 1,5 kg. Veľké listy sa musia rezať na polovicu.
- Ľahká, mierne zelená kapusta sa lepšie rozdelí na listy.
- Cítite hlavu kapusty: mala by byť dosť voľná.
- Pred rozdelením opláchnite kapustu.
- Nepoužívajte rozmaznanú zeleninu.
Podľa recenzií hostesiek sú najchutnejšie listy plnené kapusty, odobraté zo surovej hlávkovej kapusty a blanšírované osobitne. Ale tento spôsob varenia je dlhý a nepríjemný. Existuje niekoľko tipov, ktoré tento proces urýchlia, zatiaľ čo to neovplyvní chuť misky.
Ako odstrániť lístky plnené kapustou: osvedčené odporúčania
Rezanie kapusty sa vykonáva po malej príprave.
Ako správne odstrániť listy, postupujte krok za krokom:
- Vezmite hlávkovú kapustu a ostrým nožom vystrihnite pahýľ. Na tento účel ponorte čepeľ na stranu hustej časti a otočte ju do kruhu. Pre väčšie pohodlie môžete peň rozdeliť na polovicu.
- Po odstránení pňa je ľahšie vidieť začiatok každého listu.
- Varte vodu na širokom panvici.
- Vyčistenú hlavu kapusty ponoríme do horúcej vody dnom dole, nádobu zakryjeme vekom a necháme 1,5 - 2 minúty. Snažíme sa nestráviť.
- Potom otočte a podržte ďalšiu minútu.
- Na vidličku prepichneme hlávkovú kapustu (v diere z pne), necháme ju odtekať do vody a prenesie ju na tanier.
- Teraz rýchlo odstráňte listy po jednom a zdvihnite ich lyžičkou. Je vhodné nechať kapustu na vidličke.
- Ak je hlava veľká, stredná a spodná vrstva sa musia dodatočne zahriať vo vriacej vode. Po odstránení sa odporúča znovu opariť spodné listy, aby sa znížila tuhosť.
- Posledný bod - zosilnenú časť odstránime v strede: pripevníme ju čepeľou noža a opatrne ju odrežeme. Hárok sa ľahko zloží a kapusta sa nestráca.
Tip
Roztrhne sa kapusta pri balení náplne? Pridajte do vody štipku kyseliny citrónovej. Pomôže to udržať celý varený list.
Vykurovanie je potrebné, aby sa hlávková kapusta ľahko rozdelila na listy. Namiesto vody skúste kapustu zohriať v mikrovlnnej rúre:
- Opláchnite kapustu a zabalte ju do niekoľkých vrstiev, hoci je lepšie vložiť malú zeleninu do pekáča a pevne ju obliecť.
- Vložte do mikrovlnnej rúry a zohrejte na maximálny výkon 10 minút.
- Pod filmom sa zelenina dusí. Teraz odrežte peň a odoberte listy spôsobom opísaným vyššie.
Rada časopisu Miss Purity
Hlavy v mikrovlnnej rúre môžete zohriať bez filmu, ale potom budete musieť vykonať niekoľko návštev, pretože spodné listy nebudú mať čas na paru. Držte hlavu mimo dosahu 2-3 minúty.
Ďalší zaujímavý spôsob sa zásadne líši od tých predchádzajúcich. Pošlite kapustu do mrazničky na 12 hodín. Po rozmrazení sa listy rýchlo odlúpnu.
Teraz bude vaša kapusta rolka vždy šťavnatá, mäkká a zalievajúca ústa.