Čerstvé potraviny sú hlavným zdrojom vitamínov. Ale ako ťažké je uchovávať čerstvé, pokiaľ ide o skladovanie zeleniny a zeleniny! Mnohé ženy v domácnosti sú stále presvedčené, že paradajky a uhorky zmiznú do 3 až 5 dní. To nie je pravda!
7 tajomstiev čerstvosti
Poznať určité tajomstvá, zeleninu a zeleninu je možné uchovávať celé týždne a mesiace. Existuje najmenej 7 životných hackov, aby boli čerstvé.
Samostatné úložisko
Je veľmi dôležité, aby sa zelenina a byliny skladovali oddelene od plodov a ovocia, ktoré vylučujú etylén. Tento plyn začína proces zrenia. Paradajky, uhorky, cuketa rýchlo dozrievajú a kazia sa.
Väčšina emitovaného etylénu:
- melón;
- marhuľa;
- jablko;
- hruška;
- banán.
Okrem toho sa neodporúča spájať určité druhy zeleniny. Mrkva a repa vedľa paradajok sa stanú horkými. A ak dáte korenie spolu so zemiakmi, potom bude čoskoro zakryté očami a klíčkami. Cesnak a tekvica sa skladujú osobitne, pretože ich vôňa rýchlo nasáva jedlo.
Chladný
Všetky výrobky sa lepšie skladujú na chladnom mieste. Chlad inhibuje hnitie a rôzne chemické reakcie.
Väčšina zeleniny a bylín sa odporúča skladovať pri teplote 0 až + 5 stupňov.
Existujú však výnimky. Paradajky, cuketa, uhorky, tekvica, cuketa, paprika a bazalka sú termofilné. Sú uložené doma na balkóne, v pivnici alebo len v miestnosti.
Nedostatok slnečného svetla
Ďalší dôležitý bod. Slnečné lúče, najmä priame, prispievajú k rýchlemu znehodnocovaniu produktov. Preto by zelenina a byliny, ktoré sa skladujú mimo chladničky, mali byť niečo zakryté a vložené do tieňa.
Dole s vrcholmi
Pred odoslaním koreňových plodín na uskladnenie musíte odrezať vrcholy a ponechať špičku 2 cm. V opačnom prípade budú listy naďalej rásť a prijímať živiny. Ak špičku vôbec neopustíte, zelenina zaschne rýchlejšie, ako by mohla.
Minimálne poškodenie
Vredy, hrče, ryhy prispievajú k rýchlemu zhoršovaniu kvality zeleniny a zeleniny. Poškodením vo vnútri prenikajú huby a baktérie. Výrobky začínajú hniť.
Ak chcete udržiavať zásoby čerstvé na dlhú dobu, je dôležité:
- zložte zeleninu tak, aby sa nestlačila;
- skladujte greeny v narovnanej podobe - stonky a listy nemôžete ohýbať;
- včasné odstránenie rozmaznaných koreňových plodín a listov.
Správne balenie
Zelenina a zelenina „dýchajú“ a emitujú oxid uhličitý. Preto je lepšie zvoliť balík, ktorý prechádza vzduchom:
- papierové obaly;
- mriežka;
- plastové vrecká s otvormi.
V normálnej taške sa dusia zelenina a bylinky. Vo vnútri sa objaví pot, produkty sa stanú vlhkými a plesnivými.
Ďalšou možnosťou je prilepiť film. Úzke zabalenie okolo každej inštancie zablokujete prístup k kyslíku. Zvyčajne sa týmto spôsobom balia kapusta a zelenina, ako aj rezaná zelenina.
Nie umývaním!
Čistá zelenina vyzerá príťažlivejšie a neznečisťuje chladničku. Z tohto dôvodu ich mnoho žien v domácnosti okamžite umyje a sotva ich kúpi.
Umyté zeleniny a zelenina miznú 2-3 krát rýchlejšie. Prírodná ochranná vrstva sa počas prania ľahko odstraňuje. Vodné procedúry vedú k nadmernej akumulácii vlhkosti a jednoducho poškodzujú rastliny a ovocie. Ak sú zemiaky, mrkva a repa v hrudkách, odstráňte prebytočné nečistoty mäkkou kefou.
Kde a ako skladovať zeleninu a bylinky?
Prevažná väčšina žien v domácnosti používa chladničku na uchovávanie zeleniny a bylín. V skutočnosti má vždy stabilnú teplotu. Zároveň je však plný ďalších produktov vo vnútri, ktoré negatívne ovplyvňujú bezpečnosť. A miesto nie je toľko. A nie každý priestor chladničky sa môže pochváliť dobrou výmenou vzduchu.
Na skladovanie zeleniny a zeleniny je vhodná spodná polica chladničky s výsuvnými nádobami - tzv. Čerstvá zóna s udržiavanou teplotou 0 stupňov.
V chladničke skladujte zásoby, ktoré plánujú jesť v priebehu nasledujúcich 3 až 5 dní. Maximálne - na 14 dní. Zvyšok „bohatstva“ sa odošle na balkón alebo do pivnice a dom si to vopred zariadi.
Zelenina
Aby zelenina zostala dlhšie čerstvá, je potrebné dbať na udržanie stabilnej teploty, vlhkosti a dobrej výmeny vzduchu. Najvhodnejším miestom v byte je balkón a v dome je pivnica.
Obchod so zeleninou:
- v zásuvkách na zeleninu;
- na drevených paletách;
- na policiach stojana;
- v limbu.
Ich umiestnenie na podlahu sa neodporúča. Spodné koreňové plodiny začnú rýchlo hniť.
Tesné, ale priedušné balenie pomôže udržať vlhkosť vnútri zeleniny a zabrániť ich vysychaniu.
Ako skladovať zeleninu doma:
Názvy zeleniny | Skladovacia teplota, ° С | Čas použiteľnosti, dni | Funkcie ukladacieho priestoru |
---|---|---|---|
Baklažán | +7–12 | 7–60 | Lepšie uložený v škatuliach zabalených v novinách alebo pokrytých popolom |
cuketa | +5–10 | 7–180 | Pivnica, spodná polica chladničky |
tekvica | +10–14 | 60–180 | Balkón, pivnica |
cuketa | +7–10 | 14–120 | Pivnica, tmavé miesto v byte |
reďkev | 0 | 60–120 | V plastovom vrecku v chladničke, v škatuľke vlhkého piesku v pivnici |
uhorky | +7–13 | 10–14 | Balkón, pivnica, horná polica chladničky |
paradajky | +7–21 | 4–14 | Na balkóne v krabiciach v jednej vrstve so stopkami hore |
zrelý | |||
Zelené paradajky | +10–21 | 7–120 | Na oneskorenie dozrievania sa zelené paradajky skladujú v slame, narezanom papieri pri teplote +11 až +13 stupňov |
repa | 0–2 | 30–210 | Chladiarenský sklad, pivnica, škatule s pilinami, pieskom a rašelinou |
zemiaky | +3–10 | 14–270 | Na balkóne av pivnici v zásuvkách s malými otvormi zabalenými do pytloviny |
Sladká paprika | +7–13 | 14–40 | V plastovom vrecku v pivnici alebo na hornej polici chladničky |
Hot pepper | 0–10 | 8–180 | Visí vo zväzkoch na balkóne alebo v pivnici |
Cibuľa | od -2 do +2 | 30–240 | V pivnici v mriežke |
cesnak | od -1 do +13 | 90–210 | Na papieri v chladničke, na balkóne, v pivnici zavesenej v pančuchách |
Biela kapusta | od 0 do +1 | 20–240 | Visí v pivnici, v zásuvkách |
brokolica | 0 | 10–14 | V prilepenom filme |
čínska kapusta | 0 | 30–90 | Vo filme v chladničke alebo pivnici |
mrkva | od 0 do +1 | 30–270 | V pivnici, v suteréne, voľne ložený alebo v piesku |
karfiol | od 0 do +1 | 14–30 | Prilepte film v chladničke |
Ak skladujete cibuľu a cesnak v pančuchách, nezhoršia sa po dobu 8 mesiacov.
Zeleň
Listová zelenina má tendenciu rýchlo vädnúť a vädnúť. Obzvlášť katastrofálny je nedostatok vlhkosti.
Existujú 4 spôsoby, ako uchovávať zeleň:
- Vo váze. Špargľa, petržlen, kôpor, koriander sa dajú umiestniť do vázy alebo pohára, napríklad do kvetov. V takom prípade musí byť vrchná časť zakrytá vakom. Kyticu vitamínov skladujte na chladnom mieste v byte alebo na hornej polici chladničky.
- V nádobe v chladničke. Druhý populárny spôsob skladovania zeleniny. Balíky sú zabalené do papierových utierok alebo servítiek a potom sú vložené do zásobníka na jedlo.
- Prilepte film v chladničke. Zeleninu je možné prikryť 2-3 vrstvami filmu a umiestniť do spodnej časti chladničky.
- Pozastavené vo zväzkoch. Byliny s vysokým obsahom oleja (rozmarín, tymian, oregano) sa skladujú osobitne. Najlepšie sa skladujú vonku, sú zviazané v úzkych zväzkoch.
Optimálna skladovacia teplota zelene:
názov | Skladovacia teplota, ° С | Čas použiteľnosti, dni |
---|---|---|
petržlen | 0 až +1 | 10–90 |
Bazalka | Od +11 do +15 | 15–30 |
pažítka | 0 až +1 | 7–30 |
pór | 0 až +1 | 20–90 |
špenát | 0 až +2 | 5–14 |
zeler | 0 až +1 | 10–90 |
kôpor | 0 až +1 | 10–25 |
Šalát | 0 až +1 | 14–21 |
Čo keď je byt príliš horúci?
Môžete použiť mokrý piesok alebo piliny, naložiť zásoby do garáže. Ak existuje veľa čerstvej zeleniny, môže sa oplatiť kúpiť špeciálnu chladničku. Puzdro s užitočným objemom 6 metrov kubických. metrov bude stáť 125 tisíc rubľov.
Ako ušetriť zeleninu a zeleninu na zimu?
Rýchlo sa kaziaca zelenina sa môže soliť, mraziť, fermentovať v sudoch alebo stočenú do pohárov. Zelene sú tiež konzervované, mrazené a solené. A tiež sušené. Najlepšie je ale pestovať čerstvé bylinky na parapete v chladnom období. Doma dobre rastie cibuľa, žerucha, koriandr, bazalka, kôpor, petržlen.
Správne skladovanie bylín a zeleniny je kľúčom k zdraviu. Používajte stoly a záchvaty života a dlhšie si môžete vychutnať čerstvosť a vynikajúcu chuť zeleniny.