Mandle, ktorých prínosy a škody budú predmetom našej konverzácie. Mnoho ľudí miluje mandle, ktorých výhodami sú dostupnosť veľkého množstva živín v orechoch, ktoré sú veľmi potrebné pre duševný a intelektuálny rozvoj človeka. Poškodenie je minimálne, ale viac nižšie. Mandle sú cennou a veľmi užitočnou rastlinou zo skupiny vlašských orechov. Mandľové ovocie sa zvyčajne nazýva orech, ale v skutočnosti je to semeno nepožívateľného mandľového ovocia. Mandle majú v rastline zaujímavú dvojakosť: podľa biologických charakteristík, systematického postavenia je to rastlina ovocného kameňa, podľa predajných vlastností ovocia a jej konzumácie v potravinách je orechová.
Biologické vlastnosti mandlí
Rod mandlí spája asi štyridsať druhov, ale jeden druh sa rozšíril ako záhradná kultúra - obyčajný (Amygdalus communis L), ktorý patrí do viacfarebnej rodiny.
V našej krajine sa kultúra mandlí nedávno rozvinula, je priemyselne distribuovaná na území Krymu v strednej Ázii. Aj keď na Kryme bol predstavený už vo VI. Storočí. Počiatočná pozícia pre distribúciu mandlí sa považuje za malú Áziu.
Starovekí Phoenici v kvitnúcom ružovom strome videli obraz krásnej bohyne Amygdaly, v jej mene prišlo všeobecné meno tejto kultúry - amygdalus. Tadžikov ho nazývajú „bod“, Uzbekovia - „zlý“.
Ako záhradná kultúra sú mandle v súčasnosti rozšírené v mnohých krajinách a na kontinentoch: v Austrálii, USA (Kalifornia), Grécku, Taliansku, Španielsku, Francúzsku, Afrike (Alžírsko, Tunisko, Maroko), Juhoslávii a ďalších.
V závislosti od pôdy majú obyčajné mandle v prírodných podmienkach výšku 2 až 6 metrov, to znamená, že môžu byť vo forme kríkov alebo stromov. Koruna je široká, oválna, šíriaca sa s metlou, zriedka valcová. Vetvy bez tŕnia, rovné alebo odchýlené, s početnými malými vetvami.
Zimné puky kvetov sú podlhovasto vajcovité, mierne špicaté na vrchole, zaoblené pri základni. Vegetatívne puky sú do značnej miery kónické, až 5 mm dlhé.
Listy sú tmavozelené, niekedy s modravým nádychom, mäkké (kožovité vo veľmi suchých oblastiach). Kvety s priemerom do 4 cm, jednodomé. Päť bielych lístkov s ružovým odtieňom, základňa v karmínovej farbe, až 36 tyčiniek.
Ovocie - pozostáva z vonkajšieho oplodia, endokarpu (osiva) - vlašských orechov, semien (jadra). Ovocie je mierne dospievajúce (niekedy holé), silné, zelené, dozrievajúce a praskajúce pozdĺž brušného švu. Kameň (orech) je hladký, dierkovaný, hnedasto-hnedý (zriedka biely, slamový, svetloružový), má rôzny tvar: stlačený alebo opuchnutý (dvojsiaty).
Jadro je chránené hnedou tenkou, silnou škrupinou - orechová škrupina, vo vnútri biela, oválno-kopinatá alebo oválna, chutí sladká alebo horká s príjemnou mandľovou vôňou.
Mandľové puky sa ukladajú v júli na jednoročné výhonky. To je jasne viditeľné: v pazuchách listov sú viditeľné malé zelené hľuzy, ktoré sa do konca mesiaca stanú väčšími púčikmi, z ktorých sa budú rozvíjať kvety a vegetatívne púčiky.
Pri zbere mandlí je vhodné nepoškodiť vyvíjajúce sa púčiky, pretože v súčasnosti existuje veľmi aktívny vnútorný vývoj kvitnúcich púčikov. Zvlhčite zem (nenapĺňajte ju!), Potom ju uvoľnite, pripravte hnojivo.
Na jar sa pred kvetom objavia ružové špičky budúcich kvetov. Kvety sa skladajú z piatich svetloružových okvetných lístkov, ktorých spodky sú natreté v karmínovej farbe. vnútri lístkov je umiestnených až 30 tyčiniek. palička, pozostávajúca z vaječníka v spodnej časti, končí stigmou.
Keďže mandle majú prísne krížové opelenie, vyžaduje sa hmyz. Príroda vytvorila túto rastlinu tak, že peľ vlastnej kvetiny na strome nemohla úspešne opeľovať pestíky svojich kvetov, to znamená, že samotná rastlina je neplodná. Tým sa eliminuje zhoršenie potomstva, ku ktorému dochádza pri samoopelení.
Mandle tvoria úžasne veľa kvetov, ale z desiatok tisíc z nich sa na dospelej rastline netvorí viac ako 5-8% ovocia.
Kvety sú hlavnou rezerváciou semennej plodiny. V zime, keď teplota klesne na -22 stupňov, zomrie iba časť pukov. Aj pri mínus 24 stupňoch zostáva životaschopných až 20% pukov.
Pri normálnom opelení rastie mladé mandľové ovocie rýchlo, zatiaľ čo aktívny rast nových výhonkov sa začína súčasne. Po 2,5 mesiaci od začiatku rastu ovocia je množstvo mastného oleja v semenách až 50% z jeho celkového množstva.
Mandle - výhody a poškodzuje
Chutné mandle boli dlho uctievané ako stelesnenie pohody a zdravia. Jeho jadro je vysoko výživný liečivý produkt. Jadro obsahuje - 70% mastného oleja, až 15% uhľohydrátov, až 35% bielkovín. Je bohatá na bielkoviny, možno je to najbohatšia bielkovinová rastlina, nielen medzi vlašskými orechmi. Sto gramov mandlí obsahuje 85 mg sodíka, 228 mg síry, 451 mg fosforu, 4 mg železa, 75 mikrogramov vitamínu A, 75 - vitamín B1600 vitamínu B2.
Výhody mandlí, harmonické zloženie jadra vlašských orechov mu dodávajú vynikajúcu výživovú a liečivú hodnotu. Vo výžive sú mandle pred mäsom, mliekom, rybami, všetkým ovocím, miernou zeleninou a subtropickou zónou.
Je zdrojom mnohých výživných látok pre mentálny a intelektuálny rozvoj človeka. Dlhodobo sa považuje za jedno z najdôležitejších potravín pre rastúce deti. Mandle obsahujú dve životne dôležité látky užitočné pre funkciu mozgu - riboflavín, L-karnitín, ktoré zvyšujú mozgovú aktivitu, a tým sa znižuje riziko Alzheimerovej choroby. Štúdie preukázali, že mandle, rovnako ako mandľový olej, sú dôležitou súčasťou celkového zdravia, fungovania ľudského nervového systému.
Je to fantastický zdroj mnohých vitamínov, minerálov a fosforu, určite jeden z nich. Fosfor ovplyvňuje silu, dlhovekosť kostí, zubov a tiež zabraňuje výskytu chorôb súvisiacich s vekom, ako je osteoporóza. Mandle majú vysoký obsah vitamínu E, ktorý je silným antioxidantom.
Jeho význam pre zdravie a krásu pokožky je dobre známy. U novorodencov sa často odporúča masáž mandľovým olejom. Mandľové mlieko sa pridáva do kozmetických mydiel, pretože má dobrú povesť pre zlepšenie stavu pokožky.
Mnoho ľudí si myslí, že slovo „tuk“ znamená niečo negatívne, ale v skutočnosti sú potrebné niektoré mastné kyseliny. Môžu byť veľmi prospešné pre naše zdravie. Telo si nemôže vytvoriť vlastné mastné kyseliny, a preto ich musíme získavať z potravinových zdrojov. Výhodou mandlí je to, že obsahujú dve veľmi dôležité mastné kyseliny, ako sú kyselina linolová a linolénová. Tieto mastné kyseliny pomáhajú znižovať zápaly v tele. Mastné kyseliny tiež pomáhajú znižovať zlý cholesterol. Podporujú zdravú pokožku a vlasy. Prítomnosť draslíka a sodíka v mandliach pomáha regulovať a kontrolovať kolísanie krvného tlaku. Pravidelná konzumácia mandlí chráni telo pred nebezpečnými výkyvmi cukru v krvi, ktoré tak veľmi trpia diabetici.
Obsahuje kyselinu listovú, ktorá pomáha znižovať riziko vrodených chýb u novorodencov. Stimuluje tiež rast zdravých buniek, tvorbu tkanív. Lekári pravidelne predpisujú prípravky kyseliny listovej pre tehotné ženy, aby sa zabezpečil správny vývoj plodu.
Ak sa snažíte schudnúť, môžete použiť nesladené mandľové mlieko. Mononenasýtené tuky, ktoré obsahujú mandľové jadrá, znižujú chuť do jedla a zabraňujú prejedaniu. Diétna vláknina tiež prispieva k pocitu plnosti napriek tomu, že jete niekoľko orechov. Štúdie preukázali, že nízkokalorická strava, ktorá obsahuje mandle, je dobrá pre obéznych, obéznych ľudí a pomáha im schudnúť. Napokon, vláknina obsiahnutá v jadrách podporuje konzistentné pohyby čriev, čo tiež pomáha schudnúť. Celkový stav pohody sa zlepšuje, pretože vláknina z potravy pomáha odstraňovať toxíny z tela.
Terapeutická emulzia sa pripravuje z jadra - mandľového mlieka. Podľa východnej medicíny sú prospešné vlastnosti mandlí vylepšené figami a prevyšujú ženšen. S cukrom je veľmi užitočný pri astme, pleurite, hemoptýze, črevných vredoch, močovom mechúre, zvyšuje mužské schopnosti, zlepšuje zrak.
Je to vynikajúca medová rastlina a cenné drevo. Mandle sa považujú za jednu z najskorších domácich orechov. Počas histórie si zachovával náboženský, etnický a sociálny význam. Biblia spomína desaťkrát mandle, kde je opísaná ako „najlepšia z najlepších plodov“.
Ale aj ten najužitočnejší produkt môže byť škodlivý. Mandle a ich orechy sú silným alergénom, preto by ich mali alergici používať veľmi opatrne, pretože nadmerné množstvo môže spôsobiť nielen silnú alergickú reakciu, ale môže spôsobiť aj otravu.
Nejedzte nezrelé mandle - má vysoký obsah kyseliny kyanovodíkovej, čo môže tiež spôsobiť otravu.
Zvýšený obsah kalórií prispieva k zvyšovaniu telesnej hmotnosti - to samozrejme poškodzuje ľudí s nadváhou.
Prichádza v dvoch formách, sladkých a horkých. Sladký sa používa v mnohých ázijských jedlách. Populárne použitie nasekaných sladkých mandľových jadier je základňa cukroviniek - marcipán.
Gorkého sa používa aj na varenie, ale najprv musí byť spracovaný, zatiaľ čo je surový, aby sa odstránila horkosť. Horké mandle obsahujú toxické množstvo kyseliny kyanovodíkovej, ktorá sa dá získať z jadier a spracovať na jed kyanidu. Jedlo hrsť nesparených surových mandľových orechov môže človeka zabiť.
Okrem svetoznámych mandľových sušienok, koláčov, solených alebo kandizovaných jadier odporúčam aj dva recepty.
Mandľový koktail: Libra 20 g mandlí s porcelánovou maltou alebo mletou, pridajte 200 ml mlieka a 20 g akéhokoľvek ovocného sirupu, zmiešajte s mixérom, kokteil je pripravený. Ovocný sirup je možné nahradiť 15 - 20 g džemu - jahody, maliny, figy, unabi.
Mandľový koktail bude obzvlášť výhodný, ak sa namiesto sirupu použije džem z fíg, malín, lesných jahôd, unabi a mierne ohriate mlieko. Tento koktail môže byť liekom na prechladnutie.
Mandľový koláč. Zmiešajte dobre rozdrvené sušienky, mandľové jadrá, nalejte na kondenzované mlieko, vložte do formy, chladte 35-40 minút. Potom posypeme cukrom a kakaom. Mandľové jadro pre taký koláč by sa nemalo drviť ani na kokteil.
A ďalší video recept na mandľový koláč bez múky:
Pestovanie mandlí
Rysy pestovania mandlí: rastú dokonca aj na kamenistých, bridlicových, ľahkých íloch, na ľahkých piesčitých pôdach, ale uprednostňujú hlboko úrodné pôdy prepúšťajúce vodu. Mandle sú nenáročné na pôdu. Netoleruje však ťažké íly, vysoko stojaté podzemné vody, slané oblasti. Na pozemkoch v domácnosti je ľahké zvýšiť úrodnosť pôdy pridaním organických hnojív na hĺbkové vykopávanie.
Jedná sa o fotofilnú rastlinu, pri nedostatku svetla klesá produktivita. Nemalo by byť vysadené v tieni vysokých stromov, budov.
V prírodných podmienkach pestovania sa mandle množia semenom. Na zachovanie odrody sa používa vegetatívne rozmnožovanie - pučanie. Podnožina sa získava zo semien mandľovej odrody horkých semien. Semená sa zasievajú pred zimou do hĺbky 8 - 10 cm, už v júli dosahujú sadenice pri koreňovom krku s náležitou starostlivosťou priemer 1 cm a sú vhodné na pučanie.
Dva dni pred pučaním je pôda dobre napojená - po silnom zalievaní je kôra lepšie odlupovaná. Na základni sa nárazový materiál utiera zhora nadol kúskom vlhkej handričky a potom sa vykoná pučanie. Dobre vyvinuté priame výhonky, na ktorých sú jasne tvarované oči, sa vyberajú na pučanie.
V zónach, kde môže byť v zime mínus 25 stupňov, sa popruh v zime neodstráni, je lepšie posypať pučiacu oblasť zemou a na jar ju odstrániť a narezať ju tesne nad miestom očkovania (očkovaním). Výhonky podnože sa systematicky odstraňujú.
Na chudobných pôdach so slabým rastom sadeníc sa aplikuje vrchná úprava minerálnymi hnojivami, ale je lepšie hnitie hnoja v množstve 4 až 5 kg na 1 m2. meter. V osobnej záhrade je vhodné pestovať najmenej 2 až 3 rastliny na krížové opelenie.
V prvom roku výsadby si rastliny vyžadujú starostlivú starostlivosť: zalievanie, uvoľňovanie pôdy. Sledujte závod - povie vám, čo potrebuje.
Ak je pôda na vašom webe už veľmi ťažká, môžete ako zásoby použiť broskyňové sadenice, čerešňové slivky, slivky. Po 3-4 rokoch už dostanete úrodu.
Orezávanie sa vykonáva tvarovaním a rezaním. Podporujem zakrpatené stromy. Trpaslík má mnoho výhod: ľahká starostlivosť, veľký počet rastlín v rovnakej oblasti, absencia vzájomného tieňovania, oveľa vyšší výnos z oblasti, možnosť chránenia rastlín na zimu.
Mandle zvyšujú výnosy na osemnásť rokov a po dvadsiatich piatich rokoch výnosy klesajú. Polievanie počas vegetačného obdobia prispieva k prudkému nárastu výnosu. Aby sa predišlo častému zalievaniu, môže sa povrch pôdy mulčovať trávou, starými pilinami, akýmkoľvek mulčovacím materiálom.
Zrenie mandľového ovocia sa určuje vizuálne popraskaním oplodia pozdĺž brušnej chirurgickej nite. Odobrané plody sa očistia od oplodia, ktoré sa používa na kŕmenie malých zvierat. Potom sa orechy sušia.
Aj napriek zvláštnostiam pestovania tejto plodiny je táto plodina na druhom mieste iba vo výrobe vlašských orechov a lieskových orechov. Tí, ktorí milujú mandle, sa neboja blížiaceho sa veku. Milovníci tejto orechy v každom veku sa cítia veselo, ľahko, odvážne pohľadom do budúcnosti!