Pór je jednou z rastlinných plodín, ktoré sú známe už od staroveku. Dnes je tento druh cibule distribuovaný takmer po celom svete. Obzvlášť veľa z nich pestuje pestovateľov zeleniny v západnej Európe. A hoci pestovanie pór nespôsobuje žiadne zvláštne ťažkosti, málokto z jeho záhradníkov, ktorých poznám, má na svojich pozemkoch veriac, že jeho užitočné vlastnosti nie sú o nič lepšie ako obyčajná cibuľa. Ale to tak nie je.
Napríklad v Belgicku sa na obyvateľa ročne pestuje 10 kg póre, vo Francúzsku - 6 kg, v Nórsku, Fínsku - každé 3-4 kg. Pestuje sa tiež v Rusku, ale objem pestovania je v porovnaní s Európou veľmi obmedzený.
V Kubane, žiaľ, pór ešte nenájde veľa uznania. Aj medzi milovníkmi exotických rastlín sa vyskytuje veľmi zriedka. Ale márne! Koniec koncov, tento druh cibule v mnohých ohľadoch presahuje rozšírenú cibuľu. Je produktívnejšia ako žiarovka. Pri bežnej starostlivosti môžete ľahko získať 400 až 500 kg / ha (4 až 5 kg na 1 štvorcový M).
Pór nie je ovplyvnený peronosporózou (múčnatkou). Cibuľa, najmä v mokrých rokoch, je veľmi ovplyvnená peronosporózou, ktorá znižuje výnos - taká cibuľa je zle skladovaná.
Pór netvorí skutočnú cibuľu, ako žiarovku. Na jedlo používa spodnú bielenú časť pred vetvou lístia, ktorá sa nazýva noha alebo nepravá žiarovka.
Európska kuchyňa používa pór široko v polievkach, dusených mäsoch a tiež čerstvá. Je to dobrý zdroj vlákniny. Sto gramov cibule obsahuje iba 125 kalórií.
Užitočné vlastnosti póru
Pór obsahuje 10-12 krát viac vitamínu C ako cibuľa. Jeho listy navyše obsahujú 13 - 15% sušiny, takže v zime je možné listy skladovať. Ak všetka zelenina a ovocie počas skladovania v zime stratia svoje živiny a minú ich na dýchanie a iné dôležité procesy, potom je pór jedinou rastlinnou rastlinou, ktorá pri skladovaní zvyšuje percento živín tým, že ich ukladá na snehobielu nohu v dôsledku ich odtoku z listov.
Keď teda ležal pór na skladovanie, noha obsahovala 50 - 60 mg% vitamínu C a po 3 - 4 mesiacoch skladovania sa stala 60 - 70 mg%. To znamená, že jeho prospešné vlastnosti sa zvýšili.
Pór - rastlina odolná voči chladu. Jeho listy vydržia mrazy -7-8 °, a preto sa v Kubane dajú použiť na jedlo z otvoreného terénu až do konca jesene (november - december) alebo skoro na jar, hneď ako pôda topí. Teda pomocou póru z otvoreného terénu, zo skladovacích miest si môžete vyrovnať nedostatok vitamínu C skoro na jar, keď je jeho akútny nedostatok. Ešte ste nechceli pestovať pór?
Pór má vysoký obsah solí draslíka, vápnika, sodíka, železa, fosforu, síry, vitamínov C, B1, IN2, E, PP, karotén. Táto rastlina obsahuje éterický olej, ktorý obsahuje síru, ktorá určuje špecifickú arómu a zvláštnu chuť tejto rastlinnej zeleniny.
Vďaka vysokému obsahu cukru (3,7 - 7,7%) - glukóza, fruktóza, sacharóza, maltóza - pór má nasladlú chuť. Cibuľový éterický olej nedráždi dýchacie cesty, nezanecháva po jedle silnú vôňu cibule. Niektorí gurmáni preto nazývajú pór šľachtenou cibuľou, pretože po jeho použití nie je škoda chodiť do divadla, kina a koncertu.
Prítomnosť (až 260 mg%) draselných solí stimuluje činnosť obličiek a pomáha vylučovať tekutinu z ľudského tela.Vďaka priaznivému pomeru minerálnych solí, vitamínov a enzýmov zvyšuje použitie póru sekrečnú funkciu žliaz tráviaceho traktu, zlepšuje činnosť pečene, zvyšuje chuť do jedla a pomáha liečiť obličkové kamene, reumatizmus, aterosklerózu, obezitu a fyzické a duševné prepracovanie.
Pór obsahuje jedinečnú kombináciu flavonoidov, látok obsahujúcich síru.
Lekári staroveku vysoko oceňovali jeho liečivé vlastnosti. Staroveký rímsky lekár Amidovlat Amasiatsi preto píše: „Pór má zváracie a otváracie vlastnosti. Zastavuje krvácanie z nosa a otvára upchatie pečene spôsobené hlienom. Posilňuje mužskú silu sexuálnou potenciou a spôsobuje hojnosť semien. Je to však škodlivé pre ľudí s horúcou prírodou. ““
Charakteristické črty póru ako rastlín
Je to vytrvalá rastlina s dvojročným vývojovým cyklom. Vyzerá to ako cesnak širokolistý. V prvom roku po výseve tvorí pór ružicu listov a potravinový orgán - predĺženú stonku (stehno) svetlozelenej alebo bielej farby. Výška stehien závisí od odrody a môže sa líšiť od 10 do 80 cm, s priemerom 2 až 7 cm. Dĺžka, šírka listov, ich počet závisí jednak od pestovateľských podmienok, ale aj od odrody. Dĺžka jeho listov sa pohybuje od 25 do 60 cm a šírka je od 3 do 10 cm.
Keď sa pestuje v Kubane, obyčajne tvorí 10-15 listov. Listy rastú od centrálneho bodu rastu. Prechádzajú, podobne ako v cesnaku, vo vnútri rúrkovitých podstavcov, tvoria hustú stopku - nohu. Listy siahajú od falošného kmeňa v jednej rovine vejárovitého tvaru. Priemerná hmotnosť jednej rastliny je 200 - 300 g.
V druhom roku života, po zime v zemi alebo skladovaní maternicových rastlín, ich vysadení na poli, tvorí pór vysoký rovný stopka s guľovým dáždnikom. Počet kvetov môže dosiahnuť tisíce. Farba koruny kvetu môže byť od bielej po tmavofialovú. Kvitne zvyčajne v júli až auguste, semená dozrievajú koncom septembra až októbra. Semená sú menšie ako semená cibule.
Na spodku stopiek sa vytvárajú zameriavacie žiarovky strieborno-bielej farby (takzvaná perlová mašlička). Z týchto cibúľ vysadených v pôde sa opäť tvoria rastliny - rovnaké ako v prvom roku pestovania póru zo semien.
Celá škála odrôd, foriem pórov, ktoré sa môžu pestovať v Kubane, je rozdelená do dvoch skupín: severoeurópska a juhoeurópska. Na území Krasnodar sme rozdelili na dve odrody severoeurópskej skupiny - Karantansky, Sizokryl. Líšia sa v relatívne krátkom vegetačnom období (jesenné formy). Vyznačujú sa silnou krátkou nohou (15 - 20 cm) s kompaktným usporiadaním zelených alebo sivozelených listov v tvare ventilátora so silným voskovým povlakom.
Tieto póry sú dobre zachované v zime pri skladovaní alebo v chladničke. V Kubane tiež zimujú dobre na otvorenom priestranstve. Môžu byť odstránené podľa potreby koncom jesene a skoro na jar, akonáhle je pôda roztopená. Keď sa na jeseň pestujú, listy odolávajú mrazu až do -20 °.
Juhoeurópska skupina (často sa nazýva bulharská skupina) zahŕňa odrody s vysokou falošnou stonkou (stonka) - do 60-70 cm, valcovitého tvaru. Celková výška vzdušných častí zariadenia dosahuje 1,5 metra. Listy sú úzke, svetlozelenej farby, voskový náter je slabý alebo úplne chýba. Listy sú voľne usporiadané, to znamená, že medzi nasledujúcimi listami na nesprávnom kmeni sú medzery. Odrody pórov v tejto skupine nie sú odolné. V Kubane sa pestujú ako jednoročná kultúra, ktorá sa zberá na jeseň pred začiatkom mrazu. Máme známu odrodu - bulharčinu.
Ako pestovať pór
Nie je to iba rastlina odolná voči chladu, ale tiež veľmi náročná na vlhkosť a úrodnosť pôdy. Veľmi dobre reaguje na aplikáciu minerálnych, najmä organických hnojív.Keďže pór nemá spiace obdobie a vegetatívna hmota sa zvyšuje až do neskorej jesene, na jeseň je obzvlášť vysoká spotreba vody. Optimálna vlhkosť pôdy by mala byť najmenej 70 - 75% PPV (maximálna kapacita poľnej vlhkosti). Nepravidelné zalievanie, vysychanie z pôdy je pri pestovaní póru neprijateľné.
Na rozdiel od cibule sa na hektár určený na pestovanie (kopanie) aplikuje na hektár určený na pestovanie, pestovanie pórov 100 - 120 ton hnoja alebo 40 - 50 ton humusu alebo 40 - 50 ton humusu. m - 10 - 12 kg hnoja alebo 4-5 kg humusu.
Okrem organických hnojív sa používajú minerálne hnojivá: 3 až 3 centre fosforečnanu, 2 až 3 centy potaše, 1,5 až 2 centery dusíka na 1 hektár alebo 40, 30 a 20 g na 1 m2. m
Pri aplikácii minerálnych hnojív by sa malo vedieť, že zvýšené dávky dusíkatých hnojív síce zvyšujú úrodu, ale znižujú čas skladovania, rastliny sa v pôde horšie strácajú.
Pór sa môže množiť vegetatívne, ako aj semená. Pri vegetatívnom rozmnožovaní môžete pestovať cibuľky s guľkami alebo perličkami ako viacvrstvovú cibuľu, ktorá sa niekedy vytvára pri pestovaní semien. S rozmnožovaním semien môžete pestovať sadenice alebo priamo zasiať semená do zeme. Semenáčiková metóda výsadby sa používa, keď chcú skôr získať úrodu póru. Alebo na severe Ruska, keď komoditné rastliny nemajú čas tvoriť sa zo semien zasiatych do zeme do jesene.
Sadenice sa pestujú v skleníkoch, v skleníkoch, pod dočasným krytom. Pri pestovaní sadeníc v skleníkoch a v skleníkoch by mal byť vek sadeníc 60-70 dní (mali by sa tvoriť 2-3 pravé listy).
Výsev osiva sa vykonáva v prvej dekáde februára. Semená póru dlho napučiavajú, vďaka čomu sa jeho semenáčiky objavia, keď sa vysievajú suchými semenami neskôr ako iné druhy cibule. Preto je vhodné uskutočniť siatie so semenami, ktoré sa objavili, potom sa semenáčiky objavia po 6 až 8 dňoch.
Za 1 štvorcový. vysiate 12-15 g semien. Pred vznikom sadeníc sa teplota udržuje na úrovni 20 - 25 stupňov a potom sa redukuje cez deň na 18 - 20 stupňov, v noci na 10 - 12 stupňov.
Počas pestovania sadeníc sa podáva dvakrát dvakrát rýchlosťou 20 g dusičnanu amónneho a chloridu draselného na 30 - 40 g superfosfátu. Pretože je superfosfát ťažko rozpustný, extrakt sa pripravuje 3 až 4 dni pred kŕmením. 7 až 10 dní pred výsadbou sa uskutoční tvrdenie teplom a svetlom.
A 1-2 dni pred výsadbou sa sadenice hojne zalievajú, aby sa lepšie ochránil koreňový systém pri odbere vzoriek z pôdy skleníka alebo skleníka. U vybraných sadeníc sa listy orežú o 1 / 3-1 / 2. Sadenice sa vysádzajú 1,5 až 2 cm hlbšie, ako rastú v skleníku.
Programy výsadby sadeníc na pestovanie pórov sa môžu líšiť, ale vzdialenosť riadkov by nemala byť menšia ako 40 - 50 cm, pretože na získanie jemnej bielenej nohy je potrebné vykonať uzemnenie. Vzdialenosť medzi rastlinami je 10-15 cm.
Na získanie pórovej plodiny určenej na jesennú spotrebu a zimné skladovanie by sa semená siatia mali vykonávať čoskoro na jar pri najbližšej príležitosti vstupu na lokalitu. Ak je sejba vykonávaná sejačkou, najlepšou kultivačnou schémou je trojradová stuha (40 +40 +60): 3 alebo jednoradová na 45 cm, ako aj dvojradová stuha (50 + 20): 2. Výsevok je 6-7 kg na 1 ha. Počas tvorby 2-3 listov sa uskutoční prielom 5-7 cm. Podľa našich údajov s týmto systémom výsevu môžete získať vysokú plodinu s dobrými obchodnými vlastnosťami.
Pór sa dá vysiať v lete - vrátane júla. Na jeseň budú mať rastliny 4 až 6 listov, priemer stonky je 0,7 - 1,2 cm, vopred postriekaný zemou, pór dobre prepadne. Budúci rok, v máji až júni, môžete žatvu.
Starostlivosť o pór spočíva v odstránení buriny, pravidelnom zalievaní a kultivácii riadkov. V druhej polovici vegetačného obdobia je potrebné ju schovať 1-2 krát. Táto udalosť vám umožní získať dlhú, jemnú, dobre bielenú nohu.
Rastliny v prvom období života sa vyvíjajú veľmi pomaly.Môže sa preto vysievať spolu s viac plodinami, ktoré sú vzácnejšie (reďkovky, šalát, žerucha atď.). Dobre osvedčené napríklad zmesi semien pór a cibule. Za 1 štvorcový. rozsieva sa zmes (1 g semien) pór a skoré odrody cibule (Apogee, skorá žltá).
Koncom júla sa cibule odstránia na zeleno. Pór, ktorý do dnešného dňa rastie pomerne pomaly, dostáva dostatok výživnej oblasti, a preto sa začína intenzívne rozvíjať.
Pórové úložisko
Je určený na skladovanie potravín, ako aj rastlín maternice, na príjem semien. V prípade Kubanu možno za optimálne obdobie zberu považovať november. Rastliny sa vykopávajú lopatou alebo vidlicou, potriasajú pôdou z koreňov a dávajú sa do krabíc.
Je vhodné, aby pri vykonávaní týchto prác častice pôdy neklesli medzi listy. Z zozbieraných rastlín sú odstránené poškodené listy, korene sú rezané a ponechávajú ich 1-1,5 cm dlhé.
Pór môžete ukladať v obchode so zeleninou, pivnici alebo chladničke. Pri skladovaní v zeleninovom sklade alebo v suteréne sa rastliny umiestnia do radov blízko boxov pod uhlom 50 - 60 stupňov, pričom každý rad sa vloží do vlhkého piesku vrstvou 4-5 cm.
Pri skladovaní v chladničke sa starostlivo vyberajú zdravé rastliny póru, ochladia sa na teplotu skladovania a potom sa balia do plastových vreciek s hmotnosťou 5 až 7 kusov (1 až 1,5 kg). Skladujte pri teplote od mínus 1 do plus 1 stupeň. Pri tejto teplote sa oneskoruje vývoj hnilobných mikroorganizmov, pomaly dýchacie procesy a odparovanie vlhkosti.
Ak necháte nechladené rastliny v plastových vreckách, potom, keď teplota klesne, na vnútornom povrchu sa objavia kvapky kondenzátu, čo je priaznivé prostredie pre rozvoj chorôb.
Na krátku dobu môžu byť póry uložené na balkóne, čím sa zabráni poklesu teploty pod 4 až 5 stupňov pod nulou. Ale aj keď sú rastliny zamrznuté, sú stále vhodné na varenie.
Je možné pripraviť veľa póru. Je to skvelý doplnok do každého jedla. Pozrite sa, aké ľahké je zdobiť pórový šalát.