Hoci sa prvá chladnička objavila v roku 1857, pre mnohých to už dlho zostalo luxusným tovarom. Bez kuchyne nie je dnes žiadna kuchyňa kompletná. Napriek tomu väčšina ľudí stále nepozná pravidlá skladovania potravín v chladničke. Hotové jedlá, ovocie, konzervované potraviny sa jednoducho ukladajú na prázdne miesto. Ak spĺňate požiadavky SanPiN, prírezy sa nevydajú, plesnia a nevysušia. Ako to dosiahnuť, prečítajte si náš článok.
Ako skladovať výrobky
Ak si myslíte, že v chlade sú všetky výrobky dobre uchované v akejkoľvek podobe - nie je to tak. Nepotiahnutá zelenina a ovocie môžu produkovať enzýmy, špinavá, nemytá mrkva tiež vedie k metabolickým procesom v komore. Výsledok nie je okamžite zrejmý, ale mlieko začne kysnúť rýchlejšie, v komore sa objaví nepríjemný zápach.
Aj keď priestor chladničky chráni pred teplom a slnečným žiarením, kyslík stále preniká do tohto priestoru. Chcete predĺžiť životnosť? Potom zabalte a prikryte pripravené pokrmy a čerstvé prípravky.
Riad a balenie
Čím viac vlhkosti je vo výrobku, tým dlhšie si zachováva svoj vzhľad a sviežosť. Keď nakladáte zeleninu bez obalu do komory, za pár dní ich dostanete orezané a osušené. Je to preto, že chladnička odoberá vlhkosť. Na modeloch vybavených systémom No Frost výrobky rýchlo zvetrávajú.
Dôležité! Pri prenášaní tovaru zo skladu ho nedávajte do cely v plastovom vrecku. V takomto prostredí sa rýchlo tvorí kondenzácia, vznikajú baktérie a plesne.
V ktorých kontajneroch sa umiestňujú zásoby, aby sa vopred nezhoršovali:
- Potravinová fólia. Skvelé na ukladanie misiek so zvyškami hotových jedál, občerstvenia.
- Pergamenový papier nie je vhodný iba na pečenie. Vďaka dobrej cirkulácii vzduchu sa používa na balenie syrov, párkov, údeného mäsa.
- Fólie. Dokonale utesňuje a bráni zvetrávaniu produktu a strate vlhkosti. Dá sa použiť na hotové občerstvenie, ryby, mäsové gule, plátky.
- Antibakteriálna rohož. Umožňuje udržiavať zeleninu a ovocie dlhšie čerstvé. Odporúča sa umyť, vysušiť a vložiť ich do spodných zásuviek a položiť rohož. Vďaka membráne s otvormi voľne cirkuluje vzduch, ktorý nasýti ovocie.
- Plastové nádoby. Umožní vám uložiť hotové občerstvenie a čerstvé výrobky. Ak sa objavia praskliny a škrabance, je lepšie nádobu zbaviť.
- Sklo je najbezpečnejšou a najodolnejšou možnosťou. Môžete uložiť všetko: od hotových jedál až po mäsové výrobky, ryby, mlieko.
- Vákuové panvice. Je schopný predĺžiť trvanlivosť. Vďaka dobrému utesneniu neumožňujú priechod kyslíka a zabraňujú rastu baktérií.
- Drevené nádoby dobre skladujú ovocie a zeleninu.
V ktorých oddeleniach sa skladujú výrobky
Preto musí byť jedlo správne zabalené. Je však dôležité vedieť, ktoré police sa majú skladovať. Každá komora má svoj vlastný teplotný režim. Preto je nesprávne umiestňovať nákupy „kdekoľvek sa niekto pozrie“. Kde môžete uchovávať polotovary a kde sú čerstvé produkty?
Optimálna teplota v komore je +5 stupňov. „Najchladnejšia“ sa považuje za poličku pod mrazničkou. Teplota na policiach sa môže meniť od + 1 ° C do + 8 ° C.
Priestor pod mrazničkou
Ideálne pre rýchlo sa kaziace mliečne a mäsové výrobky. Teplota je + 1 - 3 ° C.
- Syr. Môžete ju zabaliť do fólie, pergamenu, ale sklenená nádoba zostáva nevyhnutná. Chcete zachovať chuť syra dlhšie? Potom vložte do misky pár kúskov rafinovaného cukru. Absorbuje prebytočnú vlhkosť a zabraňuje zhoršeniu kvality produktu po dobu dvoch týždňov.
- Tvaroh. Často sa predáva vo vákuovom obale (ak nepriberáte na váhe). Doma musíte dostať tvaroh a preniesť ho do vákuového alebo skleneného podnosu.
- Maslo. Rozdeľte veľký kus na časti. Ponechajte jeden kus v olejničke na každodenné použitie. Zvyšok vložte do mrazničky.
- Milk. Z plastových nádob a fliaš je lepšie naliať mlieko do sklenených nádob s vekom.
Dôležité! Odporúča sa utrieť vajíčka a vložiť ich do zakúpenej nádoby (plast alebo lepenka). Nie je jasné, prečo výrobcovia naďalej vyrábajú podnosy na dverách: po otvorení sú vajcia naložené teplým vzduchom, čo vedie k zníženiu skladovateľnosti a rozvoju salmonely.
Mliečne výrobky
„Mlieko“ sa odporúča uchovávať v chladničke najviac 72 hodín. Veľa záleží aj na načasovaní balíka. Pasterizované mlieko môže trvať dlhšie ako bežné mlieko. Podrobnosti nájdete v tabuľke:
Meno Produktu | Čas použiteľnosti v chladničke | Funkcie ukladacieho priestoru |
čerstvé čerstvé mlieko | 12 hodín | do sklenenej nádoby alebo fľaše uzavretej vekom |
varené mlieko | 72 hodín | v sklenených alebo plastových miskách |
pasterizované skladovacie mlieko | 15 dní | v tetrapacku alebo plastovom obale z továrne |
krém | 25 dní | v pôvodnom obale |
pečené mlieko | 7 dní | v tetrapacku |
kondenzované mlieko | 1-3 mesiace | v pôvodnom obale |
tvaroh | 72 hodín | v plastovej dobre vetranej nádobe |
tvrdý syr | 15 dní | v polyetyléne |
tavený syr | 12 dní | vo fóliovom obale |
sladký syr | 20 dní | vo výrobnom balení |
maslo | 15 dní | na pergamene alebo masle |
šírenie | 18 dní | zabalený |
biely olej | 5 dní | zabalený |
kyslá smotana | 72 hodín | v sklenených nádobách alebo v plastových obaloch |
sladký jogurt | 48 hodín od okamihu otvorenia balenia | v pôvodnom obale |
prírodný jogurt | 72 hodín od dátumu výroby | v sklenenej miske |
kvások | 72 hodín od dátumu výroby | v sklenenej nádobe |
jogurt | 3 dni | v pôvodnom obale alebo v sklenenej nádobe |
kuracie vajcia | 21 dní | v špeciálnych obaloch |
Mäsové výrobky
Mäso a výrobky obsahujúce mäso by mali ležať aj na hornej polici. Pri veľkom kuse by doba skladovania nemala prekročiť 48 hodín. Mleté mäso je najlepšie poslať okamžite do mrazničky, je najcitlivejšie na vývoj patogénnych mikroorganizmov.
Koľko ukladať jednotlivé produkty, nájdete v tabuľke:
Meno Produktu | Čas použiteľnosti v chladničke, hodiny | Metóda ukladania |
čerstvé jahňacie | 24 | v hermeticky uzavretej nádobe, sklenenej alebo smaltovanej |
bravčové | 24 | v špeciálnom vetranom obale |
teľacia para | 12 | v otvorenej miske |
chladený vták | 48 | v balení |
domáce klobásy | 72 | v plastovej nádobe na potraviny |
zakúpené klobásy | 72 | v pôvodnom obale výrobcu |
varená klobása | 48 | v obale výrobcu, ktorý navyše prekryje rez lepiacou fóliou |
údená klobása | 72 | v pôvodnom obale |
údená klobása | 72 | v plastovom vrecku |
kotlety, mäsové polotovary | 48 | v plastovej nádobe na potraviny |
plnená kapusta, polotovary | 48 | v nádobe |
mleté mäso | 12 | vo vetranej nádobe |
tuk | 2-3 mesiace | v pergamene |
sval | 72 | v pôvodnom obale |
šunka | 72 | v polyetyléne |
Morské plody
Predtým sa musia ryby očistiť od vnútra a umyť. Pri zmrazovaní nie je možné váhy odstrániť. Pri umiestňovaní na hornú policu by sa ryby mali umiestniť do sklenenej misky s vekom.
Meno Produktu | Čas použiteľnosti v chladničke, hodiny | Funkcie ukladacieho priestoru |
čerstvá ryba | 12 | v otvorenej miske pokrytej lepiacou fóliou |
chladená ryba | 10 | v akomkoľvek jedle |
morské plody | 7 | v plastovej nádobe na potraviny |
morská kapusta | 72 | v pôvodnom plastovom obale alebo v obale |
slaná ryba | 24 | v plastovom vrecku |
údená ryba | 72 | v plastovom vrecku |
sušené ryby | 1-2 mesiace | v pergamene |
rybacie konzervy | 3-6 mesiacov | v pôvodnej kovovej plechovke |
Druhá a tretia polica
Tu môžete uviesť:
- Párky a údené mäso. Celý výrobok môže byť zabalený do pergamenu. Krájanie sa najlepšie umiestni do sklenenej nádoby a prikryje sa lepiacou fóliou. Nenechávajte ho otvorený, v opačnom prípade sa stane popraskaným a nepoužiteľným.
- Sladkosti a pečivo: koláče, koláče, výrobky plnené smotanou a džemom. Môžu byť zabalené do pergamenu alebo umiestnené do uzavretej nádoby s vekom.
- Vhodné podmienky pre hotové výrobky. Tekuté jedlá je možné umiestniť do kvetináčov s vekom alebo naliať do pohárov. Je lepšie umiestniť ryby, mäso, občerstvenie do samostatných zakrytých zásobníkov.
- Šaláty bez dresingov.
- Otvorené konzervované jedlo je najlepšie nechať v sklenenej miske. Po otvorení plechovka začína hrdzať, čo má vplyv na kvalitu jedla.
Odborníci neodporúčajú konzumovať výrobky, ktoré sú skladované hotové dlhšie ako 48 hodín. Už nie sú užitočné.
Výrobky s krátkou skladovateľnosťou
Meno Produktu | Čas použiteľnosti, hodina | Funkcie ukladacieho priestoru |
koláče a pečivo | 12-24 | v uzavretých nádobách |
koláče | 24-48 | v špeciálnych obaloch |
koláče | 48 | v uzavretom obale |
hotové mäso a mäsové jedlá | 48 | v tesne uzavretých nádobách |
polievky a boršč na mäsovom vývare | 24 | v plastovej nádobe alebo v sklenenej nádobe |
zemiaky a jedlá z nich | 24 | v nádobe |
šaláty s kyslou smotanou | 12 | v sklenenej miske |
zeleninové šaláty s rastlinným olejom | 18 | v sklenenej uzavretej nádobe |
mäsové šaláty | 6 | v nádobe |
zeleninové jedlá | 24 | v plastovej miske |
sendviče s mäsom | 5 | v lepiacom filme |
sendviče s klobásou a syrom | 4 | v lepiacom filme |
konzervované mäso | 1-6 mesiacov uzavretá 72 hodín od otvorenia | v plechovke |
konzervovaná zelenina | 1-4 mesiace zatvorené, 14 dní od otvorenia | do pohára |
Nulová priehradka alebo spodné zásuvky
Na ktorých poliach sú ovocie a zelenina? Moderné chladničky pre nich zahŕňajú zóny Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone. Umožňujú maximálne uchovanie vlhkosti v ovocí, čo prispieva k ich dlhodobému skladovaniu.
- Suchá zóna je vhodná pre mäso a ryby. Teplota je tu nula a vlhkosť je 50%. Čerstvé mäso sa môže skladovať v takýchto podmienkach 7 dní.
- Vlhká zóna. Teplota je tiež nula stupňov, ale vlhkosť v trópoch je 90%. Bobule sa najlepšie umiestnia do samostatného kontajnera. Ovocie, zelenina a zelenina sa umyjú zo špiny, sušia sa, distribuujú sa v baleniach a odosielajú sa do škatule.
Zelenina, ovocie, bobule
Meno Produktu | Čas skladovania | Vlastnosti |
paradajky | 10 dní | plastová taška alebo nádoba na zeleninu |
uhorky | 15 dní | zeleninový kontajner |
zeler | 5 dní | balíček |
kôpor | 72 hodín | v pohári vody |
petržlen | 72 hodín | v pohári vody |
kapusta | 20 dní | v balení |
Cibuľa | 1-3 mesiace | voľne ložené v špeciálnom obale |
šalát | 48 hodín | v otvorených nádobách |
zemiaky | 1-3 mesiace | voľne ložené alebo vo vrecku |
reďkev | 12 dní | v plastovej nádobe |
mrkva | 1-2 mesiace | hromadne |
baklažán | 15 dní | v balení |
repa | 1-3 mesiace | v balení |
cuketa | 7 dní | v špeciálnom zeleninovom obale |
Sladká paprika | 12 dní | hromadne |
marhuľa | 12 | v plastovom otvorenom obale |
jablká | 15 dní | hromadne |
banány | 78 hodín | v balení |
tomel | 12 hodín | na policiach |
čerešňa | 48 hodín | v plastovej nádobe |
sladká čerešňa | 72 hodín | v balení |
slivka | 7 dní | balíček |
malina | 10 hodín | špeciálne dobre vetrané obaly |
jahoda | 12 hodín | plastová nádoba |
ostružina | 72 hodín | akékoľvek obaly |
ríbezle | 72 hodín | akékoľvek obaly |
melónový melón | 12 hodín od rezu | plátok je pokrytý priľnavou vrstvou |
Ak vaša chladnička takéto zóny nemá, tu je niekoľko návrhov na zachovanie zelene:
- Vložte greeny do suchej nádoby a prikryte ju. Takže listy nestratia vlhkosť.
- Zabalte zväzok do vlhkej handričky alebo vreckovky a potom ho vložte do vrecka.
- Môžete jednoducho dať zväzok do pohára s vodou a umiestniť ho na jednu z políc.
Dvere
Toto je najteplejšie miesto, pretože dvere sa neustále otvárajú a obsah je obklopený teplým vzduchom. Odporúča sa umiestniť omáčky, dresingy, korenie, lieky na police. Nepoužívajte dvere na mliečne výrobky a vajcia.
Mrazák
Niet divu, že potraviny sa v mrazničke skladujú dlhšie ako obvykle. Pre mikroorganizmy je ťažké pôsobiť pri teplote -18 stupňov. Existujú však aj pravidlá:
- Môžete ho zmraziť iba raz, inak stratí obsah výživnú hodnotu.
- Mäso a výrobky z rýb by sa mali čistiť a rozdeliť na porcie. Potom zabalte balíčky a odošlite do kamery.
- Plody a ostatné rastlinné zložky opláchnite, vysušte a rozdelte na porcie.
- Ako balenie môžete použiť plastové vrecká, zapečatené podnosy.
Aké potraviny by nemali byť chladené
Spravidla nemyslíme na to, ktoré výrobky sú uložené v chladničke, a všetko, čo sme priniesli z obchodu, sme dali do komory. Existujú však produkty, ktoré to nepotrebujú:
- Exotické tropické ovocie rýchlo hnije v chlade.
- Hrušky a jablká produkujú etylén, keď sú vystavené chladu. Nepriaznivo ovplyvňuje zvyšok jedla.
- Banány rýchlo sčernú.
- Cuketa, tekvica pri nízkych teplotách rýchlo zhnitá, plesnivá.
- Uhorky, baklažán, paradajky obsahujú veľké množstvo vlhkosti. Ak v chladničke nie je žiadna špeciálna zóna, je lepšie nevkladať ich dovnútra.
- Olivový olej stráca svoje výživné vlastnosti, začína byť horký.
- Zemiaky hnijú rýchlo. Lepšie vložte do pivnice alebo pivnice.
- Cibuľa stráca vlhkosť a stáva sa letargickou.
- Studená látka ničí živiny v mede.
- Cesnak miluje teplo.
- Čokoláda je pri dlhodobom skladovaní pokrytá bielou vrstvou a plesňou.
- Chlieb absorbuje všetky pachy a látky. Lepšie vložte do boxy na chlieb.
- Džem a iné konzervy sú dokonale uložené na kuchynskej linke.
Nežiaduce okolie
Aby ste sa vyhli kazeniu zásob, musíte vedieť, že niektoré výrobky negatívne ovplyvňujú ich „susedov“. Ako už bolo uvedené, všetky pokrmy by mali byť zakryté, je žiaduce, aby sa navzájom nedotýkali.
- Hotové jedlá a surové mäso, ryby. Surové potraviny môžu prenášať patogény do vášho jedla.
- Syr (a iné "mlieko") a údené mäso.
- Párky a ovocie / zelenina.
- Ovocie a zelenina by mali byť aj v samostatných prepravkách.
- Šaláty a ovocie.
- Olej a korenie.
- Vajcia bez medzier.
Raz týždenne utrite steny a police. Ak sa objaví nepríjemný zápach, môžete do vody pridať citrónovú šťavu a sódu.
Je dôležité udržiavať chladničku čistú a upratanú. Niekedy nie je na škodu nahliadnuť do pokynov, aby sa výrobcom pripomenuli prevádzkové pravidlá.