Každá žena v domácnosti vie, o koľko ľahšie a príjemnejšie sa varí, s ostrým nožom po ruke. Avšak aj najkvalitnejšie čepele sa nakoniec stávajú tupými a vyžadujú okamžité ostrenie. Ak chcete čepeľ vrátiť do pôvodného stavu, na brúsenie nožov použite brúsne kamene. V súčasnosti má trh s tovarom pre domácnosť obrovský výber týchto nástrojov. Brúsne kamene sa líšia povahou pôvodu, veľkosťou zrna a povahou brusiva. Každé zo zariadení má svoje výhody a nevýhody, takže výber baru sa musí pristupovať veľmi zodpovedne, na základe charakteristík noža.
Brúsne kamene prírodného pôvodu
Brúsne kamene sa podľa pôvodu delia na prírodné a umelé. Nie vždy sú tyčinky vyrobené z prírodných materiálov lepšie ako umelé brúsky. Toto sa dá ľahko vysvetliť, pretože zrná prírodnej abrazívnej látky sú heterogénne a ich veľkosť sa veľmi líši.
Na výrobu dobrého nástroja potrebujete kameň, ktorého dĺžka presahuje 20 cm, a taký holistický minerál má pomerne vysoké náklady. Prírodné kamene sú navyše krehkejšie ako umelé kamene, preto je často potrebné ich upravovať a ručne brúsiť. Mnohí však napriek tomu uprednostňujú takéto zariadenia a užívajú si brúsku vyrobenú z prírodného kameňa.
Arkansas (Novakulit)
Rodiskom kameňa Arkansasu je americký štát Arkansas. Minerál sa skladá z jemnozrnných kremenných kryštálov, ktoré majú neuveriteľne ostré hrany a sú pevne spojené. Nie každý môže používať Novakulit. Človek musí byť skutočným majstrom svojho remesla, aby kvalitným spôsobom nabrúsil nôž takýmto nástrojom.
Pri práci v Arkansase je potrebné mazanie, ktorého úlohu najčastejšie hrá minerálny olej. Ak tento stav nie je splnený, povrch kameňa sa rýchlo kontaminuje časticami materiálu, ktorý sa melie, a nástroj sa stane nepoužiteľným.
Japonský vodný kameň
Ďalším prírodným materiálom používaným na brúsenie nožov je japonský vodný kameň. Ak tento nástroj spadne do rúk skúseného brúsky, bude zaručená rýchlosť a kvalita brúsenia. Pre začiatočníkov nie je táto verzia broskyňového kameňa, rovnako ako predchádzajúca, absolútne nevhodná.
Faktom je, že japonské vodné kamene sú veľmi drahé a vyžadujú špeciálne podmienky použitia. Počas prevádzky nezabudnite namazať. Hrubozrnné a stredne zrnité broskyne sa okrem toho musia skladovať vo vode, ktorá sa odporúča neustále meniť, a jemnozrnné kamene na ostrenie nožov musia byť naopak po použití dôkladne vysušené.
Vodné kamene sú veľmi mäkké a drvia sa rýchlo a drvia nerovnomerne. Abrazívnejší materiál sa melie na jednej strane a menej na druhej. Aby sa nástroj na brúsenie vody dostal do pôvodného stavu, je potrebné vyvinúť veľké úsilie: nájdite mramorovú dosku s rovným povrchom, zakryte ju brúsnym papierom, navlhčite ju vodou a narovnajte ju, pomaly ju posúvajte po pokožke.
Umelé kamene
V súčasnosti existujú technológie na umelú výrobu brúsneho kameňa. Tým sa výrazne znížili náklady na nástroj. Umelý kameň sú dva abrazívne materiály zmiešané spolu, pevne spojené pod vplyvom vysokých teplôt a tlaku.
Ako pracovná frakcia sa používa karbid kremíka, korund a oxid chromitý. Tieto materiály sú také silné, že dokážu rezať kovové vrstvy. Na udržanie pracovných kryštálov v tyčinke sa používa špeciálna základňa.
Keramické kamene
Keramické tyče sú odolné a majú vysoko kvalitný kovový povrch, ale zaostávajú za ostatnými typmi tyčí niekoľkými dôležitými spôsobmi.
- Brúsenie keramickými kameňmi je zdĺhavý a namáhavý proces.
- Jemnozrnný keramický kameň je takmer nemožné kúpiť.
Z výhod keramických brúsnych nástrojov je možné si všimnúť ich nízke náklady a nenáročnosť pri používaní. Tento nástroj nevyžaduje mazanie alebo namáčanie a často sa používa namiesto odpadu.
Dnes je na trhu veľké množstvo keramických broskýň vyrábaných v Číne alebo Nemecku. Niekedy sú výrobky prepustené späť v dobe Sovietskeho zväzu. Ak máte to šťastie, že získate takýto nástroj, nemusíte sa obávať kvality brúsenia, pretože tieto výrobky majú vynikajúcu kvalitu.
Keramické tyče sú potrebné nielen na vyrovnávanie nožov, ale aj na ostrenie rybárskych háčikov a ihiel. Ak pod prúdom teplej vody trite dva staré kamene proti sebe, potom ich môžete znova použiť.
Diamantové tyče
Niektorí ignoranti si myslia, že diamantová tyčinka je posiata diamantovými kryštálmi. To však zďaleka nie je. Diamantový brúsny nástroj je plastový alebo hliníkový substrát, na ktorom sú kovové platne so sadou diamantových brúsnych zŕn pripevnené na oboch stranách.
Obojstranná kosoštvorcová tyčinka je najlepšou voľbou pre ostrenie nožov. Môže ho využiť skúsený majster aj nováčik.
Diamantové brúsne kamene majú nasledujúce výhody:
- Dokonca aj po dlhšom používaní zostáva diamantový orezávač úplne plochý;
- kosoštvorcové zrná majú veľmi ostré hrany a počas prevádzky sa nemelú;
- ak je diamantová tyč náhodne spadnutá, na rozdiel od keramického kameňa sa nerozpadne;
- počas zaostrovania nie je potrebné orezávač navlhčiť vodou alebo olejom;
- na očistenie diamantového kameňa od častíc ocele stačí opláchnuť čistou vodou a utrieť dosucha kusom látky;
- kosoštvorcová tyčinka veľmi rýchlo brúsi oceľ noža, takže povrch tyče po dlhú dobu zostáva v pracovnom stave.
Diamantové brúsky majú výraznú nevýhodu. Ak by blok spadol do neschopných rúk, čepeľ noža môže byť nenapraviteľne poškodená. To sa vysvetľuje skutočnosťou, že diamantové zrná držané na povrchu kameňa pomocou elektrolyticky rozprašovaného niklu sú oveľa silnejšie ako oceľ a môžu poškriabať a dokonca rozdrviť čepeľ noža.
Diamantové brúsne kamene sa často vyrábajú ako súčasť brúsky, takže sa môžete pri predaji stretávať a vyberať tyče rôznych tvarov a veľkostí. Okrem toho je možné všetky druhy držiakov predávať kompletne s brúsnymi nástrojmi.
Diamantové brúsne tyče sú odolné, ale potrebujú čas na brúsenie. Akonáhle vypadnú všetky voľné zrná a nástroj získa normálny tvar, bude slúžiť mnoho rokov a bude vykonávať svoju prácu s vysokou kvalitou.
Aká je zrnitosť brúsneho kameňa?
Granularita (alebo iným spôsobom "drsný") tyčiniek používaných na ostrenie nožov ukazuje, koľko častíc brúsnej látky je na 1 cm.2 povrch tyče. Táto hodnota sa pohybuje od 80 do 10 000 grit. Čím je drvina vyššia, tým jemnejšia je brousok a tým menšia je veľkosť brúsnych kryštálov.
Tyčinky s malou veľkosťou zŕn sa používajú na počiatočné spracovanie rezaného predmetu, pretože odstraňujú hrubú vrstvu kovu v dôsledku veľkých častíc. Odporúča sa použiť v prípadoch, keď je čepeľ veľmi tupá alebo sa rezná hrana rozpadla.
Brúsne kamene s vysokou zrnitosťou starostlivo pôsobia na kov. Používajú sa na dokončovanie čepele. Ak máte pri naostrovaní noža niekoľko tyčiniek s rôznymi veľkosťami zŕn a používate ich v poradí, aby sa zvýšila zrnitosť, môžete nôž neuveriteľne ostrý.
Pravidlá ostrenia noža na diamantovej tyčinke
Pri ostrení noža na kosoštvorcových tyčinkách musíte postupovať podľa niekoľkých jednoduchých pravidiel - iba v takom prípade môžete dosiahnuť pozitívny výsledok.
- Pred začiatkom práce by ste mali diamantovú tyčinku navlhčiť vodou, po tom, čo do nej kvapká trochu čistiaceho prostriedku na riad alebo tekuté mydlo.
- Po vykonaní viac ako desiatich pohybov je potrebné suspenziu vytvorenú na tyčinke umyť prúdom studenej vody.
- Po dobu prestávky je lepšie vložiť tyč do nádoby s vodou.
- Brúsny broskyň pri úprave noža by nemal ležať na ruke, ale na drevenej doske a mal by mať pevný podklad. Je nevhodné držať kameň alebo tyč v ruke. To je možné v prípade, keď nie je možné nájsť pevný a rovný povrch na inštaláciu tyče, napríklad v kampani.
- Pri procese mletia by ste mali používať všetky povrchy tyčinky rovnomerne, a nie sa oprieť iba o jednu hranu, potom sa brúsna látka rovnomerne rozdrví.
Dôležité!
Počas ostrenia by ste nemali stláčať nôž celou silou - týmto spôsobom môžete z tyčinky vytrhnúť brúsne kryštály a pokaziť drahý nástroj.
- Nový diamantový prúžok vyžaduje vloupanie. Spočiatku veľmi agresívne odstráni oceľový povlak, ale po naostrení 7 - 10 nožov bude pracovať jemnejšie.
- Dĺžka orezávača by sa mala rovnať dĺžke noža alebo ho mierne presahovať.
- Na úplné a kvalitné zaostrenie sa používajú tri druhy kameňov, ktoré sa líšia stupňom zrnitosti. Začínajú spracovávať hrubozrnný kameň a končia tyčou s najmenšími kryštálmi abrazíva.
- Pre každodenné úpravy nožovej čepele je nutné mať musat. Tento nástroj pripomína súbor a používa sa na dosiahnutie ostrosti čepele v optimálnom stave.
S brúsnymi kameňmi s rôznymi veľkosťami zrna vo svojom arzenáli môžete vždy udržiavať rezné nástroje v poriadku. Pre skúsených remeselníkov, ktorí musia každý deň ostriť nože, sú vhodnejšie drahé prírodné minerály ako Arkansas alebo japonský vodný kameň. Pre začiatočníkov je vhodné kúpiť diamantový blok, ktorý sa používa menej rozmarne.