Maslo je vynikajúci, vysoko kalorický a moderný produkt, ktorý je mimoriadne užitočný. Je pripravená zo silne vyšľahanej smotany za studena. Znamená to, že sa už nemôže zhoršovať kvalita oleja? Nie - výrobok sa musí uchovávať v chladničke. Koľko masla je uložené? V závislosti od zloženia a teploty v komore, od 5 do 120 dní.
Štandardné dátumy
Ak sa pozriete na GOST, existuje priemerná trvanlivosť masla. Závisia od nasledujúcich faktorov:
- zloženie produktu
- jeho obsah tuku
- teplota vzduchu
- baliaci materiál.
Jednoduchý pergamen chráni produkt horšie ako vo fólii - tyčinka stráca vlhkosť viac, aktívne zachytáva pachy, oxidačné a polymerizačné procesy v ňom prebiehajú rýchlejšie, a ak sa skladujú v chlade a nie v mrazničke, vývoj baktérií sa zrýchľuje. V dôsledku toho sa objaví personál - tmavý a bez chuti povlak na konzole.
Tabuľka. Štandardné podmienky pre nákupný košík, dni
Teplota ° C | tuk% | ||
70—85 | 60—69 | 50—59 | |
+5 až +1 | 35 | 30 | 25 |
–3 až –9 | 60 | 50 | 50 |
–14 až –18 | 120 | 75 | — |
Čísla uvedené v tabuľke sú pre fóliové obaly na papierovej podložke. Pri pergamene je možné olej v chladničke uchovávať najviac 20 dní, v mrazničke - až 25 - 30 dní.
Tip
V plastových nepriepustných nádobách, umelom papieri a iných obaloch, ktoré neumožňujú priechod vzduchu, je plesniam ohrozená ropa (pokiaľ nie je uložená v mrazničke). Hranu posúvajte tak, aby olej nebol upchaný pevne, ale aby sa nevetil.
Čím je kúsok oleja menší, tým rýchlejšie sa zhoršuje. Preto je po otvorení balenia lepšie jesť rýchlo a minúť na varenie.
Prečo je na balení nadhodnotená hodnota?
V súčasnosti doba použiteľnosti na obaloch často prekračuje štandard. Je to buď kvôli nečestnosti výrobcu (dátum exspirácie je uvedený napríklad v prípade oleja baleného do sudov alebo škatúľ) alebo v dôsledku špecifík výroby.
Čo predlžuje trvanlivosť:
- Pasterizácia. Surový krém ľahko prinesie baktérie do oleja, takže domáci produkt je horší. Po pasterizácii môže olej ležať 45 dní v chladničke (neotvorený).
- Kvások. Okrem tradičnej kyslej smotany sa vyrába aj kyslá smotana. Skladuje sa dlhšie ako tradičné, ale jeho chuť je trochu iná.
- Vákuum. Olej sa privádza do výpustného kohútika pomocou skrutky, napríklad mäso v mlynčeku na mäso. Z tohto dôvodu sa z produktu vytlačí vlhkosť, skončí sa, že hotová konzola je vo vnútri presušená a navlhčená von - to znižuje životnosť. Ak je však olej balený vo vákuu, v produkte zostáva vlhkosť.
- Homogenizácia - ak zariadenie neumožňuje vytvorenie vákua, olej sa pred odoslaním do plniaceho stroja jemne naseká. Takže vlhkosť sa vytlačí znateľne menej, produkt je jednotnejší a vydrží dlhšie.
- Konzervácia. Skladovateľnosť môžu predĺžiť rôzne špeciálne prísady, ale konečný produkt nie je najužitočnejší a najbezpečnejší.
Naopak, sladidlá, soľ a ďalšie aromatické prísady skracujú trvanlivosť oleja.
Tip
Pri kúpe balenia vyhodnotte zloženie. Obnovený alebo normalizovaný krém je známkou nízkej kvality. Ale pasterizované hovoria v prospech produktu. Nemali by sa vyskytovať žiadne ďalšie prísady (okrem soli, cukru, kakaa atď. - kvôli chuti).
Ako ukladať
Olej sa najlepšie skladuje v potiahnutej fólii (na papieri), pevne zabalenej. Ale v prípade sendvičov je nepohodlné držať maslo takto - časopis Miss Clean odporúča kúpiť pohár, hlinenú nádobu alebo olejový plastový olej s vekom.
Príbory ochránia produkt pred prebytočným vzduchom, ale neumožnia mu „zavrieť“. Hneď ako olej skončí, musí sa dôkladne umyť a vysušiť, aby sa zbavili produktov oxidácie a proliferácie baktérií. Inak sa nová konzola začne zhoršovať rýchlejšie.
Ak plánujete používať olej zriedka, je najlepšie ho vložiť do mrazničky. Z dôvodu, že olej zamrzne, sa chuť nezhoršuje. Hlavná vec je postupné rozmrazovanie v chladničke (ak plánujete pripraviť sendviče alebo pečivo), ale môžete ju okamžite hodiť do ovsenej kaše - rozptýli sa trochu pomalšie ako mäkko.
Olej je bohatý na tuky, ktoré dodávajú energiu po celý deň, vitamíny A, B a ďalšie cenné prvky. Správne uložte a produkt nebude dlho žluknúť a poteší domácnosti vkusom a dobrosťou.