Pečené jedlá sú najzdravšie a najchutnejšie a varenie v peci je veľmi jednoduché, ak viete, ktoré jedlá sa majú použiť. Môže byť špecializovaný a univerzálny. Napríklad sú do rúry špeciálne navrhnuté hlinené hrnce, kávovar, husacia mulica, tajine, pekáreň, rôzne plechovky a známa panvica. Ale tiež môžete použiť akékoľvek iné náradie, s výnimkou dreva, plastu a niektorých ďalších druhov.
Špeciálne jedlá
Mnoho žien v domácnosti sa obmedzuje na používanie iba jedného plechu na pečenie a niekoľkých plechoviek na pečenie. Medzitým je riad do rúry pomerne veľká skupina výrobkov. Špeciálne nádoby pomáhajú uvoľniť celý potenciál rúry a dávajú jedlám jedinečnú chuť.
Cocotte
Malý pohár s rukoväťou je vyrobený z kovu, skla alebo keramiky. To robí huby a kuracie julienne, julienne s morskými plodmi, vajcami, požehnané. A v k kokte získate vynikajúce porciované pečené mäso.
Husacie mäso
Kontajner oválneho tvaru, tradične vyrobený z liatiny, menej často - zo skla a keramiky. Do nej sa vloží celá hus. Mäso je rovnomerne dusené a pečené. Husacie mäso sa používa nielen na varenie hydiny, ale aj na iné druhy pečenia, ako aj na zver.
Tazhin
Je to panvica s vysokým kužeľovým vekom. Tazhin k nám prišiel z Ázie a získal možnosť srdca ruských kulinárskych špecialistov vďaka možnosti varenia bez kvapky oleja a tuku. Jeho znakom je hromadenie kondenzátu v hornej časti veka a potom kvapkanie vlhkosti klesá späť do nádoby. Chuť jedál je veľmi nasýtená a jasná aj pri použití minimálneho množstva korenia, čo nie je prekvapujúce, pretože sa pripravujú vo vlastnej šťave.
Ohrievadlo
Okrúhla panvica s dvoma držadlami, niekedy drôteným stojanom na dne. Pečené mäso, kastról, ryby sa varia v pekáčoch. Varia, smažia, dusia a pečú v nich. Vďaka špeciálnej forme sa výrobky pripravujú vo vlastnej šťave a dobre sa pečú.
Papier na pečenie
Znáte každú domácnosť. Na rúre je štandardná pekáreň. Vyrába koláče a koláče, ryby a mäso, pizzu, sušené orechy a pusinky. Pekáč s hrubým dnom je ideálny na pečenie a na mäso - s drôteným stojanom a drážkami na zber šťavy.
Hlinené hrnce
Väčšinou vyrobené z keramiky. Jedlá pripravené v kvetináčoch majú jedinečnú chuť. Jedlá si dobre udržiavajú teplo, takže všetky výrobky sú dokonale pečené. V nich sa pripravujú prvé a druhé teplé jedlá. Napríklad každý vie, ovsená kaša s mäsom, tekvicová kaša so smotanou, ryžová polievka s morskými plodmi.
Formuláre
Možno najrozmanitejší druh jedla do rúry. Obzvlášť populárne sú 3 druhy jedál na pečenie:
- silikón Odolávajú teplotám až 250 stupňov a uľahčujú vytváranie kučeravých koláčov, koláčov a sušienok. Cesto sa nelepí na silikón. Jedinou negatívou je, že po 4–5 rokoch sa materiál stáva toxickým. Formuláre je potrebné z času na čas zmeniť.
- Papiera. Lacné a efektívne formy vám umožňujú upiecť rovnomerný košíček, veľkonočný koláč alebo sušienky. A sú na jedno použitie, takže po varení nemusíte nič umývať.
- Odnímateľná. Ideálne na pečenie koláčov, koláčov, kastrólov. Rozoberateľný tvar sa dá ľahko odstrániť, takže okraje pečenia sú vždy hladké.
Formy pre rúru sú okrúhle, oválne, obdĺžnikové, štvorcové, veľké a malé. Vyrábajú sa z rôznych druhov materiálov a používajú sa na pečenie mäsa, koláčov, zeleniny a iných výrobkov.
Druhy materiálov - klady a zápory
Pred niekoľkými desaťročiami sa na varenie v peci používala hlavne liatina. Ale dnes je výber materiálu na riad viac ako rozmanitý. Skvelé na pečenie:
- Termoskla. Do rúry môžete použiť aj mikrovlnné rúry. Vloží sa do predhriatej rúry, ktorá sa používa v plynových a elektrických rúrach. Ak je sklo odolné voči teplu, neexistujú žiadne obmedzenia. Relevantné informácie sa zvyčajne nachádzajú na spodnej časti riadu. Plusy: cez priehľadné steny môžete pozorovať proces varenia, sklo nie je vonné, ľahko sa čistí, nevstúpi do chemickej reakcie s výrobkami. Mínus - relatívne vysoká cena.
- Keramiky. Steny keramických nádob prepúšťajú vzduch. Zahrieva sa dobre a dlho si udržuje teplo. Vďaka tomu si výrobky zachovávajú maximálny úžitok. Z kladov stojí za zmienku vynikajúca chuť jedál a krásny vzhľad jedál. Môže sa použiť na pečenie aj na servírovanie. Nevýhody - vysoká cena, náročná starostlivosť a použitie. Keramické nádoby sa musia okamžite umyť. Neskladujte ich zatvorené. A netolerujú teplotné rozdiely a ukladajú sa iba do studenej rúry.
- Liatina. Vysoko kvalitné jedlá s dlhou životnosťou. Nebojí sa extrémnych teplôt, čistiacich prostriedkov ani mechanického namáhania. A liatina udržuje teplotu po dlhú dobu, ohrieva sa dobre a rýchlo. Jedlo v ňom sa varí rýchlejšie. Mínus - riad je veľmi ťažký.
- Oceľ. Ľahký, pohodlný, odolný, nenáročný. Nerezová oceľ s nepriľnavým povrchom je veľmi populárna. Je cenovo dostupný, trvá pomerne dlho. V oceľových jedlách sa pokrmy rýchlo varia a rýchlo ochladia. Mínus - povlak je poškriabaný. Potiahnuté nádoby sa nesmú umývať tvrdými špongiami a drsnými čistiacimi prostriedkami.
Aké misky by ste nemali vkladať do rúry?
Napriek vysokej kvalite moderných jedál je nežiaduce vložiť niektoré typy do rúry. zakazuje:
- Hliníkový riad. Pri pečení v takýchto jedlách musíte byť veľmi opatrní. Hliník „nevytvára priateľov“ s kyslými výrobkami: ryby a mäso v kyslej marináde, misky s citrónom, koláče s bobuľovou plnkou. Kontakt s kyselinou vyvoláva uvoľňovanie toxických látok do tela. Okrem toho, keď je zahrievaný, hliníkový riad môže uvoľňovať kovové ióny. Výnimkou sú formy na pečenie s nelepivým povlakom.
- Smaltované. Smalt je schopný odolať teplotám až 250 stupňov. Preto pri jeho používaní v rúre musíte byť veľmi opatrní. Do horúcej rúry nevkladajte riad so smaltom, inak dôjde k prudkému zahriatiu povlaku. Je tiež zakázané používať náčinie s pokazenou smaltom - prasknuté, štiepané. Ak sa rozhodnete piecť v smaltovanej panvici, nalejte do nej trochu vody a pred vložením do rúry ju zohrejte. Alebo vložte jedlo do studenej rúry.
- Plastové a drevené riady. Tu je všetko jednoduché. Tieto materiály nie sú odolné voči teplu. Plastická hmota (väčšina jej typov) sa začína topiť už pri 80 stupňoch. Proces je sprevádzaný uvoľňovaním toxických prvkov. Drevené náčinie (bambus) v rúre, aj keď sa nerozsvieti, stmavne a praskne. Je určite nemožné ho použiť na pečenie.
- Sklenený tovar. Ak sklo nie je odolné voči teplu, riad v rúre môže prasknúť. Aby sa tomu zabránilo, vložili ju do studenej rúry a po varení sa nechali prirodzene vychladnúť.
- Misky s drevenými a plastovými prvkami. Pred prvým vložením do rúry je potrebné pokrmy dôkladne skontrolovať. Samotný podstavec môže byť vhodný na pečenie. Prítomnosť drevených alebo plastových držadiel však veci mení.
Rozsah jedla pre rúru je veľmi široký. Čo uvariť, každá žena v domácnosti sa rozhodne nezávisle. Ak rodina miluje pečenie, mali by ste venovať pozornosť silikónovým a rozoberateľným tvarom. Milovníkom mäsa môžu byť odporučené jedlá z liatiny (prispievajú k tvorbe krehkého mäsa). Pre rodiny s deťmi bude užitočné získať keramické a sklenené nádoby na varenie zdravého jedla, ako aj silikónové formy vo forme kreslených postavičiek.