Šampiňóny sú celkom prijateľné: je možné si ich kúpiť po celý rok. Čerstvé huby sa však uchovávajú v chladničke nie dlhšie ako 4 dni, takže odpoveď na otázku, ako doma zmraziť huby, hosteske neublíži. Po prvé, umožní jej to vytvárať rezervy na zimu, keď sú lesné dary čo najlacnejšie, a tým šetrí rodinný rozpočet. Po druhé, nevyhadzujte nadbytočný produkt zakúpený v obchode, ak nie všetky hríby prešli do varenia. Tento proces navyše nebude trvať príliš dlho.
Existujú dva spôsoby, ako zmraziť čerstvé šampiňóny doma: celé a nakrájané na plátky. Pani urobí správnu vec, ktorá zmrazí časť húb ako celok a časť - po ich prvom rozrezaní. To jej umožní variť v budúcnosti, kde sú potrebné celé aj sekané huby. Koniec koncov je nemožné rozmraziť šampiňóny pred varením a nebude ľahké rezať ich zmrazené.
Tip
Je lepšie zmraziť huby na zimu v malých porciách, takže v jednom obale alebo nádobe je dostatočné množstvo na prípravu iba jedného jedla, pretože ich nemožno znovu zmraziť.
Zmrazenie celých šampiňónov
Ak chcete zmraziť celé šampiňóny v celku, musíte vybrať iba stredne veľké a párne. Preto sa musia huby zozbierané alebo získané v obchode triediť.
Ďalej musíte postupovať podľa nasledujúceho algoritmu.
- Šampiňóny dobre opláchnite teplou vodou a odstráňte všetky nečistoty a trávu.
- Natierajte uterák, obrúsok alebo obrus na stôl, položte naň huby a nechajte ich 20 minút, aby všetka voda v pohári bola absorbovaná do látky. Iba v tomto prípade bude možné šampiňóny počas mrazenia udržiavať hladké a krásne ako čerstvé. V opačnom prípade voda, ktorá sa v nich počas zmrazovania rozšíri, poškodí huby a po uvarení bude vodnatá.
- Usporiadajte huby v plastových vreckách.
- Uvoľnite prebytočný vzduch z vriec a pevne ich uzavrite. Ak vak nie je vybavený špeciálnym zipsom, napríklad zipsom, musí byť zapečatený alebo aspoň pevne zviazaný.
- Zostáva vložiť vrecká do mrazničky. Ak má funkciu rýchleho zmrazenia, potom by sa mal tento režim zapnúť na 2-3 hodiny. Ak nie je k dispozícii, budete musieť počkať dlhšie, ale to nebude mať vplyv na kvalitu produktu.
Obrobok je možné bezpečne používať 12 mesiacov. Hríby pred vložením do misky rozmrazte, s výnimkou prípadov, keď je potrebné pekne ich rozmiestniť alebo navliecť na špíz. V takom prípade je možné sáčok húb z chladničky vopred vybrať, ale stále sa oplatí úplne rozmraziť: počkajte, kým sa huby od seba ľahko oddelia.
Zmrazené sekané šampiňóny
Ako zmraziť šampiňóny po krájaní na plátky? S takou prípravou na zimu musíte drotáriť trochu dlhšie, ale výsledok stojí za to.
- Opláchnite huby, rozotrite ich na handričku a nechajte nadbytočnú tekutinu odtiecť.
- Narežte na dosky požadovanej šírky (optimálne 2 - 3 mm).
- Položte ich na podnos alebo veľký tanier v jednej vrstve.
- Vložte do mrazničky a počkajte, kým nezmrazia. V režime rýchleho zmrazenia budú pripravené o hodinu, bez toho aby ste ich museli používať, musíte počkať aspoň 3 hodiny. Nasekané šampiňóny nie je možné okamžite zmraziť v nádobe alebo naviac v taške, pretože v tomto prípade sa zlomia a budú škaredé, nebude možné ich použiť na prípravu dovolenkových jedál.
- Keď taniere zamrznú, musia sa opatrne umiestniť do nádob, pevne uzavrieť viečkami a vrátiť späť do mrazničky.
Tip
Nech je zvolený akýkoľvek spôsob mrazenia na zimu, je možné huby skladovať najviac jeden rok v chladničke alebo skôr v mrazničke, takže je rozumné nalepiť nálepku spolu s dátumom na každom kontajneri.
Rozmrazené sekané šampiňóny pred varením nie sú potrebné. Ak ich chcete krásne usporiadať na kastról alebo iné jedlo, stačí otvoriť veko nádoby a hríby od seba starostlivo oddeliť. Ak boli spočiatku správne zamrznuté: nie spolu, ale osobitne, ako sa odporúča vyššie, nespôsobí to ťažkosti.
Umývanie a rezanie húb nespôsobí pre hostesku žiadne zvláštne ťažkosti, nebude to trvať príliš dlho, zatiaľ sa žatva poteší po dlhú dobu. Pri správnom zmrazení si šampiňóny zachovajú dobrý vzhľad, chuť a arómu. Varenie jedál na ústa zalievajúcich sa v ústach bude príjemné a ľahké. Okrem toho to umožní dobré uloženie.
Odporúčame prečítať si článok o tom, ako rozoznať jedlé alebo nejedlé huby.