V stravovacích zariadeniach sa jedlá dlho umývali rukami - na tento účel sa vytvorili špeciálne umývačky riadu s vysokým technickým zdrojom. Pozrime sa, ktoré umývačky riadu pre jedálne ponúkajú výrobcovia.
Profesionálne umývačky riadu pre stravovacie služby
Umývačky riadu pre domácnosť (PMM) sú omnoho lacnejšie ako profesionálne umývačky riadu. Nie sú schopní pracovať tak tvrdo ako profesionáli. Môžu sa používať tam, kde musíte umývať riad 2-3 krát denne. Napríklad v materskej škole alebo v súkromnom penzióne. Tam, kde je potrebné umývať riad častejšie, sú potrebné špeciálne stroje - profesionálne.
Umývačky riadu inštalované v jedálňach majú špeciálne požiadavky:
- Zvýšený výkon. Zariadenie by malo fungovať takmer bez prerušenia - špinavé šálky nebudú čakať, kým stroj „odpočinie“.
- Veľké zaťaženie. V stravovacích zariadeniach, v školských a priemyselných jedálňach prichádza súčasne veľké množstvo špinavých jedál. V súlade s priemerným počtom návštevníkov sa vyberá kapacita zariadenia.
- Vysoká rýchlosť prania. V stravovaní nie je čas čakať na čisté taniere 2 - 3 hodiny - to znamená, že čas prania v PMM v domácnosti trvá tak dlho.
Funkcie PMM pre jedálne
Nikde nie je taký intenzívny obrat jedál, ako pri lacnom stravovaní. Vždy je veľa návštevníkov, či už je to jedáleň v škole, v továrni alebo pre každého.
Priemyselné umývačky riadu umývajú riad účinne, efektívne a rýchlo. Medzi ich funkcie patrí:
- Čistenie riadu prúdom vody - odstraňuje sa tým špina.
- Umývanie saponátom - riad je úplne vyčistený.
- Primárne a sekundárne plákanie - dokončí sa cyklus.
Teplota vody závisí od stupňa prania. Spočiatku je teplota 50 - 60 ° C. Pri oplachovaní teplota stúpa na 80 - 90 ° C - to je nevyhnutné na usmrtenie baktérií. Takéto spracovanie spĺňa požiadavky SES.
Typy profesionálnych PMM
Existujú dve skupiny umývačiek riadu:
- Dopravník tunela. Majú dopravník, na ktorý sú položené riady - tu trávi väčšinu času vo vode, takže je umývadlo považované za veľmi kvalitné.
- kazeta Majú špeciálne kazety, ktoré sa potom inštalujú do umývacej komory. Táto možnosť je vhodnejšia pre malé stravovacie zariadenia. Kazetové stroje sú kompaktnejšie ako dopravné stroje a jeden pracovník s nimi môže rokovať.
Náplne sa musia kúpiť pre oba typy PMM. Sú potrebné na upevnenie zariadení. Ak lyžice a vidlice nie sú upevnené, budú vyrazené prúdmi vody dodávanej pod vysokým tlakom.
Kazety PMM sú predné a kupolovité. Tieto sú vybavené stolmi, umývadlami, odpadkovými nádobami a oplachovacou sprchou.
Ako si vybrať?
Nakladanie PMM je vybrané v závislosti od počtu predaných porcií za deň. Jedna porcia je tanier, hrnček, lyžice, vidličky, šálka, prípadne ďalšie 1-2 položky.
Odporúča sa vybrať PMM nasledovne:
- 100–300 porcií denne - predné priemyselné umývačky riadu. Produktivita - malá alebo stredná.
- 400–2500 porcií - kupolovitý alebo tunelový stroj s kapacitou nie menšou ako je priemer. V takýchto prevádzkach je potrebná produktivita 40 - 50 košov za hodinu.
- Viac ako 3 000 porcií - umývačky tunelov s kapacitou 80 - 100 košov za hodinu.
Stroj by mal pojať toľko jedál a umývať ho tak rýchlo, aby jedáleň nevydržal ani minútu.
Špičkoví výrobcovia
Dobrý frontálny PPMM je možné kúpiť od výrobcov v Nemecku, Taliansku, Španielsku. Takéto umývačky riadu stoja od 50 000 rubľov. Lacnejšie, ale nemenej praktické - autá vyrobené v Turecku.
Najlacnejšie umývačky riadu vhodné pre kaviarne a reštaurácie a ďalšie zariadenia s malým prílivom návštevníkov sa vyrábajú v Bielorusku.
Zoznam najlepších výrobcov PPMM:
- FAGOR (Španielsko);
- SO. WE. BO (Taliansko);
- SILANOS (Taliansko);
- KRUPPS (Taliansko);
- Apach (Taliansko);
- OZTI (Turecko);
- Bielorusko.
Prehľad modelov a recenzií
Výrobcovia ponúkajú veľké množstvo PPMM rôznych typov. V predaji sú predné, kupolové a dopravníkové modely. Existujú tiež stroje špecializácie - napríklad na umývanie bojlerov alebo pohárov.
Fagor FI-48 - predný
Relatívne malý PPMM s predným plnením. Jedná sa o voľne stojace zariadenie bez možnosti vloženia. Stroj je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele. K dispozícii je zabudovaný kotol, bezpečnostný termostat a uzavreté vykurovacie telesá. Teplota umývadla - 60 ° С, oplachovanie - 90 ° С. Určené pre taniere s priemerom 32 cm a pre poháre - 30 cm.
Umývací cyklus je 120 alebo 180 sekúnd. K dispozícii sú náplne na vidlice a lyžice, zásobník na oplachovacie prostriedky. Prístroj môže byť pripojený k horúcej vode. Použije sa systém dvojitého plákania - nad a pod. Výrobca poskytuje záruku - 1 rok. Zhromaždenie je Španielsko.
Ďalšie vlastnosti:
- Objem nádrže: 25 l.
- Rozmery (DxŠxH): 60x60x82 cm.
- Počet programov: 2 (rýchle pranie, pláchanie).
- Spotreba vody na cyklus: 2,7 l.
- Hluk: 42 dB.
- Hmotnosť: 60 kg.
- Priemerné náklady: 150 000 rubľov.
Fagor FI-48 je vhodný na podávanie malej alebo strednej jedálne, reštaurácie, kaviarne, pizzerie. Stroj je vhodný pre inštitúcie s obmedzeným priestorom.
Krupps C537 - nákladovo efektívne predné nakladanie
Jednoduchý a spoľahlivý stroj od talianskeho výrobcu. Puzdro je z jedného kusu, nehrdzavejúca oceľ, super spoľahlivé. Umývacie rukávy sú na rozdiel od mnohých konkurentov vyrobené aj z nehrdzavejúcej ocele, nie z plastu. Cyklus trvá iba 2 minúty. Práčka pranie 500 platní za hodinu. Produktivita - 30 kaziet za hodinu.
K dispozícii sú koše - na taniere, poháre a dva držiaky na prístroje. Maximálny priemer dosiek je 33 cm, v prípade pohárov - 30 cm.
Ďalšie vlastnosti:
- Rozmery (DxŠxH): 58,5 x 68 x 80,5 cm.
- Hmotnosť: 60 kg.
- Spotreba vody na cyklus: 2 l.
- Priemerné náklady: 100 000 rubľov.
Vlastnosti:
- Pri oplachovaní môžete zvýšiť rýchlosť otáčania rukávu - aby ste zvýšili oplachovanie pracieho prostriedku. Alebo znížte - ak potrebujete umývať výrobky zložitého tvaru.
- K dispozícii je hydraulický dávkovač oplachovacieho prostriedku.
- Rýchlosť rotácie kríža v preplachovacom systéme je regulovaná.
- 3D premývanie špirálnym prúdom.
Krupps C537 môže slúžiť podniku s kapacitou 50 - 100 miest na sedenie s plným stolom as obratom sedadla 1/2 času za hodinu.
Ozti OBM 1080 - Dome
Umývačka riadu kupolového typu tureckej spoločnosti Oztiryakiler primerane konkuruje modelom od vedúcich predstaviteľov tohto odvetvia. Teleso tohto stroja je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Implementoval svoj vlastný systém úspory energie a vody. Je možné pripojenie na horúcu vodu. Zariadenie je vhodné pre akýkoľvek typ inštalácie - rohový alebo inline.
Umývať 1 080 doštičiek za hodinu. Teplota prania je 40–45 ° C, teplota oplachovania je 80–85 ° C. Sprejovým materiálom je vystužený polypropylén. Maximálny priemer tanierov / pohárov je 34 cm. Súprava obsahuje tri umývacie koše, ako aj ohybné hadice - vodu a odtok. Záruka od výrobcu - 1 rok. Zhromaždenie je Turecko. Použité nemecké a talianske komponenty.
Ďalšie vlastnosti:
- Objem nádrže: 37 l.
- Rozmery (DxŠxH): 73,5 x 62 x 142 cm.
- Počet programov: 3.
- Plnenie: 67,5 košov za hodinu.
- Spotreba vody na cyklus: 2,8 litra.
- Hluk: 75 dB.
- Hmotnosť: 110 kg.
- Priemerné náklady: 150 000 rubľov.
Tento klenutý stroj je navrhnutý pre prácu v inštitúciách, kde je denná záťaž zo 400 porcií.
Vlastnosti:
- K dispozícii je termostat, ktorý reguluje teplotu prania a oplachovania.
- Ľahké začlenenie - pomocou jedného tlačidla sa dodáva voda a začína sa zahrievanie.
- Umývadlo má zaoblené rohy - to uľahčuje čistenie po použití.
- K dispozícii je špeciálne preplachovacie čerpadlo.
- Nohy sú výškovo nastaviteľné.
- Ďalej si môžete objednať dávkovače pracieho a oplachovacieho prostriedku, ako aj odtokové čerpadlo a postrekovač z nehrdzavejúcej ocele.
Ďalšie modely tejto značky sú tu.
Whirlpool AGB 668 / DR - Dome Type
Ďalší kupolový stroj, navrhnutý tak, aby slúžil malej jedálni. Tu je elektromechanický ovládací panel a koše s rozmermi 500 x 500 mm. Púzdro z nehrdzavejúcej ocele. Teplota vody - 50 - 60 ° C Je doplnený tromi košmi. Krajina pôvodu - Taliansko.
Technické údaje:
- Objem nádrže: 25 l.
- Rozmery (DxŠxH): 64 x 73,5 x 142 cm.
- Hmotnosť: 115 kg.
- Spotreba vody: 3 l / h.
- Priemerné náklady: 150 000 rubľov.
Výkon tohto modelu dosahuje 1100 dosiek za hodinu.
Silanos T1500 DE - dopravník
Tunel PPMM s pohybom sprava doľava. Toto zariadenie využíva elektromechanické ovládanie, je tu zobrazený údaj o teplote. Jedna kazeta je určená pre 18 platní. K dispozícii sú samostatné kazety na poháre a príbory. Veľkosť náplne: 500 × 500 mm. Umýva sa až 1800 platní za hodinu.
Nádrž má zaoblené rohy, dvojité filtre a samovypúšťacie umývacie čerpadlo. Záruka - 12 mesiacov. Krajina pôvodu - Taliansko.
Ďalšie vlastnosti:
- Objem nádrže: 28 l.
- Rozmery (DxŠxH): 79x115x148,5 cm.
- Počet programov: 3.
- Hmotnosť: 215 kg.
- Spotreba vody: 285 l / h.
- Priemerné náklady: 450 000 rubľov.
Zariadenie je určené pre stravovacie zariadenia s veľkou účasťou. Je vhodný pre jedálne až pre 100 osôb, ktoré sa podávajú súčasne.
Vlastnosti:
- Ďalšou možnosťou je automatické spustenie a zastavenie.
- Môžete si objednať sušiaci modul. Dodáva dĺžke stroja 60 cm.
- Používa sa viacstupňový filtračný systém.
- Izoluje sa dvojitá stena - znižuje hluk a odvod tepla.
- Žiadne zásobníky.
Krupps Koral 980DB - Panvové pranie
Priestranné auto s fotoaparátom, ktorý nemá ostré rohy. Puzdro, kamera a pohyblivé časti sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Na ovládacom paneli sú LED indikátory a spínače. Využíva vylepšený umývací systém, ktorý vám umožní umývať riad za 120 sekúnd. Kotle sa umiestňujú do výšky 84 cm, produktivita prístroja 10, 15 alebo 30 náplní za hodinu závisí od trvania cyklu.
Vlastnosti:
- Umývačka riadu ППММ je vybavená vertikálnymi samočistiacimi čerpadlami.
- K dispozícii je vstavaná možnosť termálneho zastavenia, ktorá poskytuje minimálnu teplotu plákania 85 ° C na samom začiatku cyklu.
- Teplota vody je regulovaná na ovládacom paneli.
- K dispozícii sú vstavané zásobníky.
- Nohy sú výškovo nastaviteľné.
- Panel s gombíkovou vodotesnou konštrukciou. Tu môžete nastaviť - teplotu v kúpeli a v kotli, počet cyklov, teplotu v každom cykle.
- Špirálové trysky 3D umývadla.
V stravovacích zariadeniach je potrebné umývať nielen šálky a poháre, ale aj nadrozmerné potreby - hrnce, plechy na pečenie, kotly, panvice, guláš, podnosy a mnoho ďalšieho. Na tento účel sa používajú špeciálne umývačky riadu. Priemerné náklady na Krupps Koral 980DB: 400 000 rubľov.
Závery
Zhrnúť:
- Najdrahšie PMM sú tunelové. Ale také zariadenia pracujú rýchlejšie ako ktokoľvek iný, dokážu umývať veľké objemy - rýchlo a efektívne.
- Malé podniky môžu byť obmedzené iba na front-end APMM - sú oveľa lacnejšie ako tunelové.
- Bežný Bosch alebo Siemens nebude fungovať pri údržbe kaviarne, baru a ešte menej jedálne. Ani tie najlepšie domáce spotrebiče nie sú určené na stravovanie. S charakteristikou zaťaženia zariadení s veľkým počtom návštev domáce spotrebiče rýchlo vyčerpajú svoje zdroje a stanú sa zbytočnými.
Úspech jedálne závisí do značnej miery od správnej umývačky riadu. Na predaj sú profesionálne PMM určené pre akékoľvek množstvo práce, takže si môžete vybrať tú najlepšiu voľbu pre inštitúciu s akoukoľvek účasťou.