Aby boli sušienky vyrobené z bieleho chleba dokonalé, je najjednoduchšie použiť rúru pri dodržaní nasledujúcich podmienok.
- Plátky by mali byť malé, aby sa 1-2 lyžičky zmestili na lyžicu, takže chlieb by sa mal krájať na kocky so stranou rovnajúcou sa asi 1,5 - 2 cm.
- Pri ukladaní plátkov chleba na plech sa musíte uistiť, že ležia rovnomerne v jednej vrstve, pokiaľ možno nie blízko seba.
- Plech na pečenie by mal byť suchý, nie je potrebné ho namazať olejom.
- Predhrejte rúru na 170 - 180 stupňov.
- Ak vypínač rúry nie je vybavený stupnicou teploty, ale číslovanými deleniami, môžete sa riadiť nasledujúcou schémou: pri počte delení od 7 do 9 bude požadovaná teplota 3 alebo 4, s množstvom 5 alebo menej - 1 alebo 2.
- Keď kocky chleba ležia v rúre 10 minút, je potrebné ich odobrať a premiešať a potom vložiť na ďalších 10 - 15 minút.
- Aby ste sa ubezpečili, že sú krekry pripravené, môžete ich vyskúšať naraz z rôznych okrajov plechu na pečenie a ak je to potrebné, nechajte ho v ohni ďalších 3-5 minút s otvorenými dverami.
Ako sušiť krutóny
Pridaním rastlinného oleja, syra, cesnaku, bylín alebo iného koreneného alebo sladkého korenia do bieleho chleba je ľahké premeniť obyčajné sušienky na krutóny.
- Biely chlieb alebo bochník nakrájajte na kocky.
- Zmiešajte 2 - 3 lyžice. l zeleninové alebo roztavené maslo s 1 čajovou lyžičkou granulovaného cesnaku (môžete použiť čerstvé, ale môže horieť) a miešajte, kým sa granule úplne nerozpustia.
- Ak je to potrebné, k tejto zmesi sa môžu pridať akékoľvek iné prísady, ako napríklad sušená petržlen alebo zmes provensálskych bylín.
- Pečivú vrstvu prikryjeme papierom na pečenie, natierame naň plátky chleba a rovnomerne nalejeme pripravené maslo.
- Dali sme do rúry predhriatej na 160 - 170 stupňov a sušili sme 15 minút, kým sa neobjavil zlatý odtieň.
- Zmiešajte krutóny a nechajte zaschnúť ďalších 15 minút.
Ak chcete pripraviť sladké krutóny topiace sa v ústach na čaj, musíte nahradiť výplň v uvedenom recepte zmesou rozpusteného masla s cukrom, škoricou a vanilkou.
Ako sušiť sušienky z bochníka alebo muffínu na dezert
Maslo alebo bochník sú vynikajúcou surovinou pre jemné sladké sušienky, ktoré sa dajú pripraviť aj bez cukru - sú už vo svojom zložení prítomné v dostatočnom množstve.
Cukor a jemná múka robia tieto sušienky obzvlášť citlivými na vysoké teploty: rýchlo schnú a potrebujete čas na vypnutie rúry včas, aby ste zabránili spáleniu.
- Dlhý bochník sme nakrájali na tyčinky s hrúbkou 1,5 až 2 cm a položili ho na plech na pečenie v jednej vrstve.
- Pečiacu fóliu vložte do rúry (nemala by sa predhriať) a teplotu nastavte na 130 - 150 stupňov.
- Keď sa rúra zahrieva, bochník začne zasychať a po 10 minútach. je čas otvoriť dvere a vyskúšať, ako tvrdé sušienky vytvrdzovali: aj keď zaschla iba vrchná vrstva a vo vnútri je stále mäkká, môžete vypnúť oheň a nechať tyče stáť dovtedy, kým úplne nevychladnú.
- Ak chcete dosiahnuť výrazné začervenanie, môžete zvýšiť teplotu na 180 - 185 stupňov a čas sušenia - o 5-7 minút.
Ak je to potrebné, môžete pridať maslo a práškový cukor, ale prirodzená chuť sušeného muffínu je sama o sebe príjemná a je dôležité, aby sa netopil prísadami.
Ako, koľko a akú teplotu sušiť sušienky z hnedého chleba v rúre
Môžete ich variť bez oleja a bez korenia, preto stačí dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.
- Čierny chlieb je hustý, má malé póry, takže ho musíte nakrájať na tenké dlhé plátky, ak sa chrumkavé cestoviny plánujú ako predjedlo na pivo (aby ste ich pohodlne vzali rukami a ponorte do omáčky), a do malých kociek - na šaláty a polievky.
- Vložte panvicu do rúry, zohrejte na 180 stupňov a udržiavajte asi pol hodiny, pričom obsah pravidelne premiešajte.
- Čas sušenia je možné upraviť podľa toho, aké vlastnosti je potrebné dať strúhanke: čím dlhšie stoja v rúre, tým sú vypražené a tvrdšie.
Sušienky získajú klasickú slanú chuť, pokiaľ sú pred sušením posypané soľným roztokom, soľ sa môže používať jodizovaná alebo morská. Nakrájaný chlieb môžete tiež spracovať pomocou bujónovej kocky.
Tip
Okamžitý chlieb je možné posypať soľou alebo korením ihneď po krájaní a čerstvý je lepší pred 10 minútami. sušte v peci. Čas sušenia zvlhčených kúskov sa predĺži o 10 až 15 minút. v porovnaní so strúhankou bez prísad.
Sucháre na domáci kvas
Tmavý chlieb sa považuje za základ: raž, borodino, Darnitsky, Riga. V prípade tmavého kvasu sú sušené kôry čierneho chleba dobre vhodné a omrvina by sa mala pekne pekne pečiť, až kým nestmavne. Ak chcete získať ľahký nápoj, je lepšie úplne odrezať tmavé chlieb.
- Chlieb sa nakrája na plátky s hrúbkou 1 cm a položí sa na suchý plech.
- Plech na pečenie sa umiestni do pece zahriatej na 180 stupňov.
- Celková doba sušenia by mala byť asi 40 minút, počas ktorých musíte sušienky niekoľkokrát premiešať, aby ste sa ubezpečili, že sa všetci otočia.
- Hotové sušienky sa vyberú z rúry, ale na plech na pečenie musíte nechať 3-4 kusy, ktoré by sa mali pri teplote 200 stupňov mierne zahnúť do rohov - tieto sušienky by mali kvasu dodať príjemnú hnedú farbu a sotva badateľnú karamelskú dochuť.
Existuje iný spôsob:
- Celá strúhanka sa opatrne vyberie z bochníka, ktorý sa musí ručne zmeniť na malé drobky.
- Zvyšná kôra sa jemne naseká.
- Výsledná zmes strúhaniek a nasekanej kôry sa rovnomerne rozloží na plech na pečenie a umiestni sa do sušiarne predhriatej na 160 stupňov.
- Čas sušenia je iba 5 - 10 minút a sušienky na kvas sú pripravené.
Všeobecné odporúčania pre všetky typy sušienok
- Plátky chleba by mali byť kúsky rovnakej hrúbky a veľkosti, aby boli rovnomerne sušené.
- Teplota elektrickej rúry a doba sušenia sú vzájomne nepriamo úmerné: čím vyššia je teplota, tým rýchlejšie chlieb schne; čím nižšia je teplota, tým dlhšie bude trvať, kým nebude pripravená.
- Čím hrubšia je múka, z ktorej je chlieb vyrobený, tým sú kúsky jemnejšie a vyššia je potrebná teplota.
- Na prípravu suchárov je užitočný taký režim elektrického ohrevu rúry, ako je konvekcia: cirkulácia horúceho vzduchu zabezpečí rýchlejšie a rovnomernejšie sušenie. Ak takáto funkcia neexistuje, pomôže to dosiahnuť mierne otvorená dvierka rúry.
- Môže sa použiť akýkoľvek olej: slnečnica, oliva, ľan, kokos, horčica, sezam, kukurica a ďalšie. Skladovateľnosť sušienok pripravených s prídavkom oleja je omnoho kratšia ako pri bežných.
- Krekry skladujte bez oleja a korenín (s výnimkou soli) by sa mali oddeliť od čerstvého chleba pri teplote 0 až 15 - 20 stupňov a vlhkosti najviac 70%. Ako kontajnery môžete použiť tašku z prírodnej tkaniny, sklenenú nádobu alebo plastovú nádobu. Pri skladovaní v chladničke musia byť nádoby nepriepustné.
Pri dodržaní týchto podmienok môžete produkt uložiť v pôvodnej podobe na niekoľko mesiacov. Ak sa pri výrobe krekrov použilo akékoľvek maslo alebo tuk, mali by sa konzumovať v prvých dňoch: nie sú dlhodobo skladované.