Narodila sa hojná úroda špargle - pokojne môžete poslať časť na zmrazenie. Mladé struky si zachovajú svoj vkus a výhody v bunke až do zimy a ešte dlhšie.
Zmrazenie špargle: jemnosť
Hlavné pravidlo pre zmrazenie potravín je, že čím skôr, tým lepšie. Len vďaka funkcii šokového zmrazenia zostáva maximum vitamínov, plody zostávajú chutné a nestrácajú tvar. To všetko sa vzťahuje na špargľu.
Špargľa, známejšia ako špargľa, je skorá zelenina. Zber úrody alebo nákup by mal byť od konca apríla do konca júna. V tom čase sa predávali prírodné, jemné, šťavnaté a vitamínové struky. V polovici leta začnú fazule aktívne rásť a kvalita strukov klesá.
Zmrazený špargľa je najlepší spôsob, ako si ju uchovať na zimu. Táto zelenina neleží dlho čerstvá, začína sa zhoršovať. V mrazničke stratia struky iba charakteristickú krízu, inak zostanú rovnako chutné, nežné a výživné.
Tip
Časopis Miss Purity Magazine odporúča brať na zamrazenie biele a zelené odrody špargľových bôbov.
Ako zmraziť špargľu
Ak chcete začať, vyberte príslušné čerstvé struky:
- Musia byť odolné, pomalé fazule nie sú vhodné. Jednoduchým dotykom skontrolujte čerstvosť: dva kusy otrite proti sebe. Keby tam bol vrzanie podobné zvuku trenia o sklo, bezpečne si kúpte fazuľa.
- Farba je svetlá.
- Odložte struky s deformáciami, škvrnami, zápachom atď.
Ako zmraziť špargľu na zimu, všetky fázy:
- Fazuľa sa musí najprv dôkladne umyť. Vložte ho do cedníka a podržte ho pod tečúcou vodou.
- Teraz utrite fazuľa, odlupujte ju nožom alebo škrabkou a odrežte tvrdé oblasti.
- Pri jedlách s dlhými strukmi si pripravte fazuľu takú, aká je, a ak dusíte alebo polievky varíte, nakrájajte ich na krátke kocky.
- Predtým, ako odošlete špargľu do mrazničky, musíte ju odrezať. Obarenie vriacou vodou alebo parou zničí škodlivé mikroorganizmy. Taký produkt si po rozmrazení zachová ďalšie vlastnosti a ľahšie sa pripraví. Ako sa vykonáva blanšírovanie: prevarte vodu, dajte olúpané struky do cedníka a držte 2-3 minúty, potom okamžite odstráňte a opláchnite ľadovou vodou (kocky ľadu sú vítané). Ak schladíte špargľu veľmi rýchlo, udržiava v mrazničke svetlý odtieň a tvar.
- Môžete to urobiť bez blanšírovania, ale existuje riziko, že fazuľa stmavne a stane sa bez chuti.
- V každom prípade sa struky musia najprv vysušiť obrúskami alebo uterákom.
- Špargľu rozdeľte do malých vreciek alebo nádob. Pokúste sa urobiť vhodné porcie tak, aby ste mali dosť na jedno jedlo. Špargľa nepodlieha opätovnému zmrazeniu. Optimálna hmotnosť jedného vrecka je 200 - 300 g.
- Aby sa predišlo zlomeniu dlhých toboliek, uložte ich do nádob, do špeciálnych pien alebo do rovnomernej vrstvy a skladujte na rovnom povrchu.
- Čím je teplota mrazničky nižšia, tým dlhšie v nej budú fazule špargle. Štandardná doba použiteľnosti je 10 mesiacov, ale najlepšie je jesť výrobok čo najrýchlejšie.
Tip
Ak sa niektoré tobolky stávajú pomaly, potom ich očistite mixérom a zmrazte ich vo forme šťavy. Bude pripravovať husté polievky alebo krémové omáčky.
Zmrazený špargľa po vybratí z mrazničky sa okamžite začne variť. Nenechajte ju ležať pri izbovej teplote - z topenia stráca tvar, vitamíny a príjemnú chuť. Fazuľa špargle sa najčastejšie varí a používa v prílohách a šalátoch.