Chcem vám predstaviť jednu zeleninovú rastlinu so zaujímavým a nezvyčajným názvom - mangold. Výsadba a starostlivosť vonku sú také jednoduché, že problémy s pestovaním budú minimálne. S červenou repou Mangold som mal zaujímavý príbeh. Raz som zasial semená repy. Kúpil som dve odrody, urobil dve drážky a zasial jednu odrodu do jednej a druhú do druhej. Vyhodil som semenné vrecká, bez toho aby som sa obťažoval pamätať si ich mená. Obe odrody klíčili takmer súčasne.
Nastal čas, nariedil som svoju repu. Polievanie, uvoľňovanie uličiek. Všetko je ako obvykle. A potom si všimla, že vrcholy v jednom rade sú nádhernejšie, listy sú veľké s hustými červenými stonkami. List rastie „hlúpo“, narástol takmer nad koleno a koreň sa nepovažuje za zaoblený. Na druhej strane sú listy oveľa menšie, koreňové plodiny sa začali zväzovať. Pokrčil som plecami a rozhodol som sa, že semená sú na vine, nemal som s nimi šťastie. Najprv som chcela vytrhnúť neúspešnú repu - vnučka prerušila, mala rada šťavnaté krásne listy. Koľko si myslela, že sú jedlé, neviem. Keď však prišla do krajiny, najprv bežala do tejto záhrady, odtrhla kopu listov as radosťou ich zjedla.
Tu je zábavný príbeh ...
Až budúci rok, keď som si prezeral informácie na internete, som sa dozvedel, že existuje špeciálna repa Mangold. Stalo sa to zaujímavým. Už kúpili špeciálne semená mangoldu. A keď som dostal neporovnateľnú úrodu, uvedomil som si, že nikdy nebudem súčasťou tejto úžasnej rastliny - mangoldu. Koľko chutných jedál s tým môžete variť! O tom tiež poviem, ale o niečo neskôr.
Mangold, čo to je
Chard je pomerne silná rastlina, ktorá môže dorásť do výšky 60 až 70 cm, záleží na odrode. Mangold je blízky príbuzný s obyčajnou repou, netvorí však koreňovú plodinu, je však ocenený presne pre svoju pôdnu časť - sviežu ružicu veľkých bublinatých listov, ktoré stúpajú nad zemou na vysokých hustých stopkách.
Kard má niekoľko mien - krieda, krieda, stopka stopová. Pestuje sa kvôli získaniu chutných a nezvyčajne zdravých listov.
Jedia nielen listy, ale aj šťavnaté mäsité stonky, ktoré pri správnej starostlivosti dosahujú priemer 7-8 mm. Čapíky, rovnako ako listy, sú neuveriteľne bohaté na vitamíny, minerály, stopové prvky a rôzne cenné zlúčeniny. Ak zavediete pravidelnú konzumáciu tejto zeleniny do svojej stravy, môžete najlepšie zvýšiť imunitu, posilniť svoje zdravie.
Z odrôd, ktoré som vysadil na svojej stránke, sa mi páčil najmä zrelý odrod nevesta, ktorý umožňuje prvé rezanie zelene 55 až 65 dní po vzídení. Rastlina dosahuje výšku 50 - 60 cm, má veľké vlnité tmavo zelené listy a veľmi husté stopky bielej farby, ktoré sa vyznačujú osobitnou šťavnatosťou a pikantnou chuťou.
Odroda Beauty, ktorá dozrieva v rovnakom časovom rámci, nie je o nič menej chutná. Táto odroda mangoldu tiež umožňuje niekoľko rezov za sezónu a vyznačuje sa vysokou produktivitou. Okrem toho je tiež nezvyčajne dekoratívny: svieža ružica zelených listov s červenými žilami dosahuje výšku 60 - 70 cm a na záhrade vyzerá veľmi elegantne vďaka svetlým malinovým hustým stopkám. Áno, a môže ozdobiť akúkoľvek kvetinovú záhradu!
Starostlivosť a pestovanie mangoldu
Pri odchode sa stráži nenápadný ker a táto kultúra môže rásť aj nováčik. Jej semená začínajú klíčiť už pri teplote + 6 - 7 ° C, takže ich vysievam na lôžko, ochutené organickými a minerálnymi hnojivami, na jar čo najskôr.
Mladé výhonky mangoldu sú odolné voči chladu a bez jarných mrazov tolerujú jarné mrazy až do-2 ° C. Na získanie skoršej úrody sa táto rastlina môže vysiať pred zimou a na získanie jemnej jesennej zelene sa môže vysiať v auguste (v Kubane). Iba v horúcich letných podmienkach je lepšie zasiať, aby sa získala druhá plodina v čiastočnom tieni a aby sa zabránilo vysychaniu pôdy.
Chard sa pestuje hlavne ako jednoročná rastlina, ale môže sa nechať v zime - v druhom roku života vytvára vysoký stopku s kvetenstvom, z ktorého po kvitnutí bude možné zbierať semená a používať ich na budúce výsadby.
Ako zasadiť mangold
Semená zasievam do drážok preliatych vodou a posypeme vrstvou zeme 3 až 4 cm, pri výseve suchých semien sa v záhrade objavia sadenice v priebehu 10 - 12 dní. Keď sa na semenáčikoch objavia 2 - 3 reálne letáky, riedim a nechám medzi klíčkami 35 - 40 cm. Čoskoro sa rastliny stanú silnejšími a aktívne začnú rásť.
Hlavnou podmienkou na získanie dobrej úrody jemných šťavnatých stopiek a listov je včasné zalievanie mangoldu.
Aj na sezónu trávim 2 - 3 obväzy: prvých 7 - 10 dní po klíčení, pomocou dusíkatých hnojív, na druhý a tretí obväz, ktoré trávim v intervaloch 17 - 20 dní, používam komplexné hnojivá. Odporúčam vám však znížiť dávku hnojív pre každý obväz o polovicu, ako je uvedené v pokynoch, aby sa predišlo hromadeniu dusičnanov v „vrcholkoch“ cukrovej repy.
Pravidelne tiež uvoľňujte rady mangoldov a burín. Počas kultivácie tejto kultúry som na nej ešte nenašiel žiadne príznaky choroby. Ale zo škodcov sú najdôležitejšími nepriateľmi môjho mangoldu slimáky. Zachránil ma iba Búrka. Modré granule Thunderstorms (liek na slimáky a slimáky) sa periodicky nalievajú po obvode lôžok. Granule si zachovávajú svoje vlastnosti aj po 3-4 dažďoch. Potom, samozrejme, musíte aktualizovať, znovu posypať posteľ, chrániť ju pred slimákmi, ale nie je potrebné urobiť nič ...
Funkcie Chard Harvest
Keď dozrieva, úrodu začínam zbierať, odrezávaním stopiek listami umiestnenými na okrajoch odtoku, ktoré neovplyvňujú jeho stred. V jednom výreze odstránim nie viac ako štvrtinu celkovej zelenej hmoty, aby som nepoškodil rastlinu veľa. S týmto prístupom sa mangold obnovuje veľmi rýchlo av krátkom čase vyrastie nový greeny.
Chard, recepty
Kulinárski odborníci z mnohých krajín sveta používajú mangold na prípravu hlavných teplých jedál a šalátov. Zahrnuté sú listy aj mladé stonky. Chuť čerstvých bylín s miernou kyslosťou a niekedy aj horkosťou dodáva jedlám osobitnú pikantnú a jedinečnú chuť.
Repa z mangoldu obsahuje veľké množstvo vitamínov a rôznych minerálov, živín a kyselín. A môžete jesť listy, čerstvé v šalátoch a ako náplň do všetkých druhov koláčov. S nimi si môžete pripraviť polievky, variť boršč alebo kapustu z listov. Môžete ich samozrejme zmraziť. Ale ja by som neodporúčal zachovať listy - nejaké rozmazanie je dosiahnuté. Tu sú stopky úplne odlišné.
S čím je spojená vôňa mangoldu? Čerstvé listy - s mierne, takmer nepostrehnuteľnou kyslosťou a v polievke to vyzerá skôr ako špenát, ale chutí lepšie ako špenát. Chuť je do istej miery podobná špenátu a repe - jemná a kyslá. A ako sa líši od vrcholov repy? Ak sú vrcholy mladé, potom prakticky nič. Nemôžete však vytrhnúť celú červenú repu, nebude mať čo jesť koreňovú úrodu. A mangold môže donekonečna zbierať listy a zanechať stred. Budú rásť tam a späť.
Plnená kapusta s listami mangoldu
Mimochodom, kapusta z listov mangoldu je niečo mimoriadne. Skúsil som to raz - teraz to len robím: jemný, zvlnený, hodvábne listy, šťavnaté stopky. Nebudem písať podrobný recept, pretože náplň sa nelíši od obvyklej. Chceš, plňte mäso, chcete zeleninu - ktokoľvek miluje. Ak kapustové listy plnené kapustárskymi kuchárskymi odborníkmi odporúčajú trochu uvariť v slanej vode, odrežte alebo porazte tvrdé žily tak, aby sa pri balení mletého mäsa stali mäkšími a nerozbili sa, potom je s listovou repou všetko veľmi jednoduché. Listy, rovnako ako hodváb, sa samovoľne pohybujú smerom dovnútra! Milovaná kapusta s listami mangoldu, verte mi, je to veľmi chutné!
Koláče z repy obyčajnej
Listy nakrájajte na široké prúžky a stopky na stredne veľké kocky. Cibuľu jemne opečte, kým nie je priehľadná, pridajte nasekaný mangold, trochu trochu dusíme a pridáme soľ. Môžete pridať svoje obľúbené korenie. Ochlaďte, pridajte niekoľko nakrájaných vajec, premiešajte. Toto je naše mleté mäso.
Zvyčajne vyrábam koláč z nákupu lístkového cesta.
Na jeden list z lístkového cesta rozviňte plnku, prikryte ďalším listom cesta. Hrany pritlačím, mierne ich otočím, prepichnem hornú vrstvu vidličkou na niekoľkých miestach a vložím do predhriatej rúry. Po 20 - 25 minútach vytiahnem hnedý koláč.
S náplňou koláča s mangoldmi môžete bezpečne fantazírovať. Nebude to chutné! Na fotografii nižšie bol koláč z lístkového cesta vo vnútri schytený tvrdým syrom (holandským alebo parmezánom), náplň sa vôbec nerozpadla, môžete ju bezpečne podávať na striebornom tanieri. Sardel je krehký, krehký av kombinácii so syrom a vajcom - to je niečo nepredstaviteľné!
Zemiaky s mangoldmi
Tento recept som čítal na jednom z ich fór na internete. Skúsil som to, páčilo sa mi to - zdieľam to s vami. Môžete jesť ako nezávislé jedlo alebo ako prílohu pre vyprážané alebo solené ryby.
Zemiaky varím takmer dovtedy, kým nie som pripravený, umyte veľkú hromadu listov mangoldu (počas varenia sa veľmi varia), nakrájajte ich nožnicami na zemiakový hrniec a varte dovtedy, kým nie sú pripravené.
Kým všetko vrie, rýchlo pripravím omáčku: nalejeme rovnaké časti olivového a slnečnicového oleja bez chuti do jednej misky, pridáme 2-3 veľké strúčiky cesnaku, jemne nasekané alebo mleté cesnakovým lisom a všetko premiešame.
Existujú ľudia, ktorí nemajú radi chuť a vôňu olivového oleja. Môže sa nahradiť roztaveným maslom.
Vypúšťame vodu zo zemiakov a keď je horúca, zalejeme olejom s cesnakom. Voňavé, chutné, zdravé!
Obal z mangoldu na mäso a ryby
Nádherný báječný príloh od mangoldu! Ľahký, dokonale chutný a neuveriteľne zdravý.
Prúžky nakrájané na mangold 1,5 cm, blanch v slanej vode 2 minúty. Vyžmýkať.
Zahrejte akýkoľvek rastlinný olej na panvici, ktorá sa vám páči, hodte 5 nasekaných klinčekov cesnaku, smažte do zlatistého. Dajte blanšírovaný a stlačený mangold, soľ, pridajte štedrú štipku aromatického chmeľu bazaar-suneli. Duste pod víkom 10 minút. Hotový!
Šalát z mangoldu, zelená cibuľa s kyslou smotanou
Zloženie šalátu je uvedené v záhlaví.
Kto vie, rozumie!
Miešané vajcia s mangoldom
Obľúbené jedlo na raňajky. Príprava trvá o 5 minút dlhšie (listy sa musia rezať) ako obvykle, ale chutnejšie a zdravšie.
Pridám mangold na boršč.
Môže sa pridať k okroshke (len znížiť).
A v šalátoch to nikdy nebude zbytočné! Kto miluje zelené, odporúčam vám to vyskúšať.
Ale v skutočnosti je mangold skvelá vec. Je nenáročný, samozrejme, rastie pomerne rýchlo a je užitočné. Krásne. Stáva sa to inak - s bielymi stopkami, so žltou, s červenou.
Na záhrade to vyzerá skvele! Môžete zasadiť do kvetinových záhonov!
Odporúčam vám zasadiť túto úžasnú kultúru na svoje stránky v novej sezóne. Mangold pomôže nielen diverzifikovať obvyklú stravu a zlepšiť zdravie, ale tiež sa stane hlavnou ozdobou v záhrade aj v kvetinovej záhrade.