Červená repa je zelenina, ktorá vždy, tak či onak, zahŕňa naše menu. Ako si doma nechať repu na zimu? Tento problém sa stáva obzvlášť dôležitým, ak ste vlastníkom vlastnej záhrady alebo letnej chaty. Takmer v každom dome nájdete vždy pár koreňovej zeleniny. A ak ho pestujete na predaj alebo ho zbierate ako krmivo pre domáce zvieratá, otázka bezpečnosti plodiny sa stáva obzvlášť dôležitou. Poďme sa bližšie pozrieť na to, ako uložiť repu doma a ako to urobiť správne.
Táto zelenina je skutočne nevyhnutným výrobkom, ktorý používame pri príprave prvých jedál, šalátov, príloh a konzervovania.
Zvláštnosti skladovania repy sa vo veľkej miere nelíšia od všeobecných bezpečnostných noriem pre zeleninu. Existujú však nejaké nuansy, staré ľudové triky, ktoré vám umožnia zachovať chuť a zdravé vlastnosti tejto koreňovej plodiny pred novou úrodou.
Zber fotografie:
Cukrová repa, základné pravidlá
Čas zberu nie je o nič menej dôležitý ako príprava koreňových plodín na skladovanie. Malo by sa pamätať aj na to, že každá odroda má svoj vlastný dátum zrenia. Rané odrodové druhy tak budú pripravené na zber za 50 až 80 dní od okamihu, keď prvé sadenice uvidia svetlo. Okolo polovice leta / začiatkom augusta sa môže skorá repa odstrániť zo zeme.
Odrody stredného dozrievania sú pripravené na zber asi po 80 - 100 dňoch od vzniku sadeníc, do polovice alebo do konca augusta bude možné úrodu už zozbierať. Čas zberu môže byť niekedy oneskorený až do prvých jesenných dní, k tomu dôjde, ak sa siatie uskutočnilo koncom jari alebo začiatkom leta.
Neskoré odrody dozrievajú najdlhšie, približne 100 - 130 dní, najlepší čas na zber je koniec septembra.
Pri plánovaní skladovania repy na zimu je dôležité dodržať tieto termíny. Do konca leta už nie je pozorované aktívne teplo, sucho je „nie“, koreňové plodiny začínajú priberať na váhe a živinách.
Ak sa koreňová plodina neodstráni zo zeme včas, môže zamrznúť, potom nie je potrebné hovoriť o kvalitnom úložisku. Mrazené koreňové plodiny sa nelíšia v udržaní kvality a fragmenty postihnuté mrazom sa začnú hniť. Mali by ste vedieť, že iba zdravá, dobre zozbieraná, stredne veľká zelenina dokáže vydržať zimné skladovanie pri zachovaní ich chuti a zdravých vlastností.
Ako uchovávať repu? Okamžite po vykopaní zeleniny by sa mali dobre usušiť. Ak je deň slnečný, môžete to urobiť priamo na zemi, v blízkosti postelí. Za teplého slnečného počasia bude stačiť 2-3 hodiny. Keď prší, mali by byť koreňové plodiny premiestnené do suchej miestnosti s dobrým vetraním, rozložené v jednej vrstve a ponechané 3 až 7 dní.
Za zmienku tiež stojí, že rôzne odrody koreňových plodín sa skladujú rôznymi spôsobmi. Sú také, ktoré musíte okamžite použiť na zamýšľaný účel a niektoré môžu ležať mesiace bez toho, aby stratili svoje kvality. Napríklad odrody ako Bordeaux 237, Saladnaya, Detroit, Mulatto, Late Winter sú najvhodnejšie na dlhodobé skladovanie. Táto zelenina má skôr hustú pokožku a stabilnú imunitu voči baktériám, ktoré vyvolávajú výskyt hniloby. Alebo naopak, odroda Cylinder, ktorú mnohí milovali kvôli svojej chuti, nie je vo všeobecnosti vhodná na zimné zásoby.
Proces získavania koreňových plodín zo zeme sa vykonáva pomocou starého dobrého lopaty alebo vidlice. Všetko by sa malo robiť opatrne, aby nedošlo k poškodeniu integrity zeleniny, pretože „poškodené“ vzorky už nebudú vhodné na dlhodobé skladovanie.
Ďalším dôležitým nuansom je jemné čistenie koreňovej plodiny zo zeme. Nemôžete naraziť na zeleninu proti sebe, najmä preto, že na odstránenie sušených hrudiek nepoužívate ostré predmety. Ak bola koreňová plodina poškodená, dokonca aj mierne poškriabaná, mala by sa použiť čo najskôr podľa pokynov.
Ako znížiť vrcholy repy na uskladnenie? Dôležité je aj správne doplnenie. Stonky nemôžete odtrhnúť alebo ručne otočiť, musia sa starostlivo orezať ostrým nožom, ktorý ponechá asi 1 cm. Pri odskrutkovaní vrchných častí je zelenina vždy poškodená. Aj keď tieto škody budú minimálne - je neprijateľné na skladovanie. Hlavný koreň sa môže trochu skrátiť, ak presahuje 6 - 8 cm, a tie krátke nechať tak, ako sú. Mali by sa orezať aj laterálne koreňové procesy.
A nakoniec, jedna z najdôležitejších otázok - Musím pred uskladnením na zimu umyť repu? Repa, bez ohľadu na to, o akú rozmanitosť ide, sa nikdy pred uložením umyje! Nielenže je umývanie, ale aj navlhčenie koreňových plodín veľmi nežiaduce, pretože tenký povlak zeme na zelenine funguje ako druh štítu, ktorý prispieva k dlhodobému skladovaniu. Stačí si nasadiť záhradné rukavice a ručne odstrániť veľké hlinené hrudky.
Orezané vrcholy, foto:
Zhrnutím základných požiadaviek a prípravy na skladovanie sme dospeli k záveru, že choré, zranené, príliš veľké, so stopami zhnitých koreňových plodín na zimovanie nebudú fungovať. Ale celé, neporušené, zdravé stredne veľké koreňové plodiny majú pravdu.
Ako uchovávať repu
Pozrime sa na najpohodlnejšie a najbežnejšie používané možnosti skladovania koreňových plodín. Akákoľvek zvolená metóda závisí úplne od vašich preferencií a schopností. Ak máte sklad so zeleninou alebo pivnicu - to je skvelé, ale ak nie, potom sa aj obyčajný byt môže stať úložným priestorom - to je celkom možné.
Ukladanie repy na zimu v pivnici je najlepšou voľbou zo všetkých dostupných. Hlavné požiadavky na udržanie kvality koreňových plodín sú:
• Vlhkosť - približne 90%;
• Nedostatok svetla;
• dobré vetranie;
• Teplota vzduchu od 0 do +2 ° C - nie vyššia a nižšia ako tento indikátor. Malo by sa vylúčiť nebezpečenstvo mrazov, ako aj zvýšenie teploty na + 4 ° C (koreňové plodiny začnú klíčiť v koreňových plodinách);
• Prítomnosť minimálne minimálnej výšky (10 - 15 cm) nad podlahou.
Kde uložiť repu? Pokiaľ ide o nádoby na zeleninu alebo spôsob ich ukladania, všetko je na uvážení majiteľa. Koreňové plodiny môžu byť stohované v drevených alebo plastových obaloch, vreciach, položených na policiach alebo pokryté pilinami a pieskom. Ak chcete optimalizovať voľný spôsob skladovania zeleniny, vyrobte drevený stojan na drôty a položte ho na podlahu. Táto technika prispeje k lepšej cirkulácii vzduchových hmôt, čo bude mať dobrý vplyv na vaše plodiny. Rozdeľte si zeleninové zásoby na malé a veľké uzlíky a skladujte ich osobitne. Je to oveľa pohodlnejšie - viete, kde sa skladuje zelenina požadovanej veľkosti.
Skladovanie piesku
Pomerne bežná metóda, zatiaľ čo riečny piesok by mal byť čistý, kalcinovaný. Na tento účel použite rúru alebo spálené slnko. Najdôležitejšou vecou je dezinfekcia, kým sa repa prehĺbi, mal by sa úplne ochladiť. Hľuzy by mali byť pochované tak, aby sa nedotýkali sudov. Zhora je tiež potrebné naliať vrstvu piesku (najmenej 2-3 cm).
Brúsenie zeleniny, foto:
Skladovanie zemiakov
Táto metóda je výhodná v tom, že tieto dve zeleniny pochádzajú zo zeme, čo znamená, že spolu budú príjemné. Ako uchovávať repu? Táto oblasť je často využívaná záhradníkmi, repa sa ukladá na zemiakové hľuzy. Takto sa vytvorí prijateľná úroveň vlhkosti, pretože ju zemiaky počas skladovania aktívne odovzdávajú. Pre najlepší účinok môžete bezpečne položiť na korene plodiny hlavy cesnaku alebo cibule. Ako viete, táto zelenina emituje dezinfekčné prostriedky, ktoré čistia atmosféru skladu a neutralizujú škodlivé baktérie.
Skladovanie v plastových vreckách
Skvelý spôsob ochrany cukrovej repy je predovšetkým to, že si nezaväzujú tašky, neobmedzujú prístup vzduchu k zelenine. Môžete zásobiť voľne ložené plastové vrecká, naplniť hľuzy s hmotnosťou 30 alebo 40 kg, resp. Ich veľkosť.
Skladovanie soli
Ako v zime skladovať repu v pivnici, aby im poskytla dodatočnú ochranu? Vyskúšajte spoľahlivý spôsob skladovania koreňových plodín - soľ, ktorá, ako viete, má antimikrobiálne vlastnosti a zabraňuje hnitiu. Ak s ňou posypete zeleninu, je zaručené, že zime pohodlne toleruje a vydrží až do tepla. Soľ však napriek tomu poskytuje silnú ochranu pre koreňové plodiny. Môžete ich nielen naliať suchou soľou, ale tiež ich ošetriť silným soľným roztokom. Takáto „ochutená“ zelenina po vysušení primerane toleruje dlhodobé skladovanie.
Zimná repa - skladovanie v pilinách alebo popole
Namiesto soli na liatie koreňových plodín môžete úspešne použiť obyčajný popol, ktorý bol predtým preosiaty cez jemné sito. Popol tiež inhibuje hnilobu, rovnako ako soľ. Dobré výsledky sa dosahujú nalievaním zeleniny s kriedovým práškom (zabraňuje vädnutiu), rašeliny, tyrky alebo pilín. Tieto suché výrobky prírodného pôvodu nevypúšťajú škodlivé látky. Neobsahujú chemikálie, a preto nepoškodzujú vašu plodinu. Známe sú aj prípady presúvania zeleniny s listami papradia, vlašskými orechmi, chrenom a konármi pelyníka. Môžete bezpečne používať tie „dary“ prírody, ktoré vo vás rastú, plus všetko, čo má ochranné vlastnosti.
Odstraňovanie koreňových plodín pilinami, foto:
Clay storage
Je to tiež starodávny spôsob skladovania zeleniny, neškodný a veľmi efektívny. Hlina sa zhromažďuje (skúste na to zvoliť miesto šetrné k životnému prostrediu), preosejte cez veľké sito (môžete použiť stavebné sito), zriedite vodou, aby ste dosiahli konzistenciu podobnú kyslej smotane. Koreňová zelenina zasa spadá do tejto suspenzie a po úplnom vysušení, ktoré je pokryté takouto ochrannou kôrou, sa odošle na ďalšie skladovanie. Hlinitá vrstva zabraňuje rozpadu, rozvoju chorôb.
Hlinený povlak zeleniny, foto:
Ako ukladať repu v byte?
Všetky vyššie uvedené spôsoby skladovania zeleniny sú dobré, ak máte pivnicu alebo obchod so zeleninou. Ale čo keď žijete v byte? Existuje cesta von - použite lodžiu alebo balkón, najlepšie zatvorené alebo zasklené. Je dôležité, aby v zime ortuťový stĺpec teplomera na balkóne neklesol pod nulu. Na tento účel je optimálna nádoba naplnená pieskom, drevom alebo plastom.
REKLAMA
Ako ukladať repu v byte? Piesok by mal byť čistý, preosiaty a kalcinovaný, na tieto účely, ako je uvedené vyššie, môžete použiť rúru. Do škatule sa naleje vrstva riečneho piesku, položia sa koreňové plodiny (aby sa navzájom nedotýkali), piesok sa znovu naleje zhora a repa sa znova položí. Vrchná zelenina je pokrytá poslednou vrstvou piesku. Táto metóda pomôže udržať ich niekoľko mesiacov. Stav zeleniny bude vynikajúci.
Plnenie koreňových plodín pieskom, foto:
Ak balkón nie je zasklený, môžete vybaviť tzv. „Mini-pivnicu“ - objemnú, pevne zbúranú drevenú krabicu izolovanú penou alebo polystyrénovou penou vo vnútri. Do takejto „pivnice“ môžete nainštalovať malú lampu, ktorá nielen zvýši pohodlie pri používaní, ale uskutoční aj mini-ohrievanie nádrže. Hlavná vec je zariadiť všetko tak, aby zelenina nezamŕzala s nástupom mrazu, inak sa stanú nevhodnými na jedlo, stratia svoje užitočné vlastnosti.
Ako ukladať repu doma, aj keď nie je k dispozícii balkón?
Využívame všetky tmavé miesta: môže ísť o špajzu, priestor pod posteľami, skrine alebo pod stoly. Hlavnou podmienkou je, že tieto miesta by mali byť vzdialené od radiátorov alebo ohrievačov. Tu budete opäť potrebovať boxy, ktorých veľkosť by sa mala pohodlne zmestiť do všetkých dostupných bytových priestorov. Koreňové plodiny by mali byť opäť posypané pilinami, pieskom alebo kriedou, môže sa tiež použiť ílový roztok.
Dbajte na to, aby tam nepreniklo žiadne jasné svetlo.
V takýchto podmienkach bude zelenina dobre zime, nestratí svoj vzhľad a výživové hodnoty po dobu najmenej 4 mesiacov. A čo je najdôležitejšie, nezabudnite pravidelne triediť zásoby, odstraňovať rozmaznané alebo podozrivé koreňové plodiny.
Ako uchovávať repu v chladničke?
Ak je objem úrody malý, potom je spodná časť chladničky vhodná na skladovanie. Hľuzy môžu byť zabalené papierom alebo fóliou. Môžu sa teda skladovať asi mesiac, ale ak ležia dlhšie, začnú strácať vlhkosť a užitočné vlastnosti. Okrem baliaceho papiera alebo fólie môžete použiť aj plastové vrecká s otvormi. Na tieto účely sú tiež vhodné špeciálne plastové (potravinové) nádoby.
Pamätajte, že repa by sa nemala pred uskladnením umyť!
Cukrová repa
Samostatne stojí za zmienku zmrazenie, ale je to skôr alternatívny, extrémny spôsob skladovania tejto zeleniny, pretože pri tomto prístupe stráca významnú časť svojich užitočných vlastností. Koreňové plodiny sa umývajú, drvia ručne alebo pomocou kuchynského robota a sú uložené v plastových miskách alebo plastových vreckách, ktoré sú uložené v mrazničke.
Stručne povedané, stojí za to zdôrazniť, že kľúčom k dlhodobému pohodlnému skladovaniu repy je spočiatku dobre organizovaná úroda. Dôležitou voľbou je odroda, ktorá sa vyznačuje dobrou kvalitou chovu.
Teraz viete, ako rezať repu na uskladnenie na zimu, ako aj aké zloženie je lepšie zvoliť na nalievanie zeleniny. Ak nie je pivnica - na tom nezáleží, môžete si doma zariadiť sklad zeleniny, ako zariadiť krabicu pre hľuzy - teraz tiež viete. Pri správne organizovanom skladovaní v suteréne je možné túto skutočne nevyhnutnú zeleninu skladovať asi 7-8 mesiacov. Doma v súlade so všetkými pravidlami sa repa pohodlne „žije“ do 4 mesiacov.
Odporúčania a tipy, ako si ponechať repu doma na zimu, sa stanú relevantnými aj pre ďalšiu zeleninu, napríklad - mrkva, repa, rutabaga. Teraz si môžete byť istí, že vynikajúce červené boršč, zeleninové kotlety, všetky druhy šalátov a príloh pôjdu dobre, pretože zdravé repy sú vždy po ruke.